Dzień 6
24 października 2017
Dzień 8
26 października 2017
Pomidorowe a'la aglio olio
Cukinia to prawdziwe warzywo uniwersalne, a w dodatku niskokaloryczne i nafaszerowane wartościami odżywczymi. Można ją dusić, smażyć, grillować, a nawet robić z niej przetwory czy słodkie wypieki. To mniejsza kuzynka dyni, której jeszcze do niedawna nie znaliśmy, a obecnie wykorzystujemy ją do wszelkiego rodzaju dań.Składniki:
- cukinia pocięta na makaronowe wstążki (można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw lub pokroić cukinię wzdłuż na plastry, a plastry na cienkie paseczki)
- 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- mała papryczka chili, dobrze oczyszczona i pokrojona drobniutka kostkę
- mała cebula pokrojona w piórka
- 150 ml passaty pomidorowej – przepis na dole
- sól do smaku
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Makaron z cukinii blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez około 2 minuty. Kiedy makaron będzie miękki, odcedzamy i przekładamy do miski.
- Cebulę i czosnek podsmażamy na suchej patelni, aż nabiorą złotawego koloru. Następnie dodajemy niewielką ilość wody i jeszcze przez chwilę dusimy.
- Na patelnię dorzucamy chili i natkę pietruszki. W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody.
- Na końcu dodajemy passatę pomidorową. Dusimy wszystko przez chwilę, by stworzył się sos.
- Do gotowego sosu wrzucamy makaron. Mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą do smaku.
- Pomidorowe a’la aglio olio dekorujemy listkami bazylii.
Zamiast wody do podlewania możemy używać bulionu z dostępnego w serwisie - przepis na bulion warzywny.
Jeśli nasza cukinia jest młoda i świeża, nie musimy jej gotować. Będzie równie miękka i smaczna na surowo.
Pomidorowe a'la aglio olio
Cukinia to prawdziwe warzywo uniwersalne, a w dodatku niskokaloryczne i nafaszerowane wartościami odżywczymi. Można ją dusić, smażyć, grillować, a nawet robić z niej przetwory czy słodkie wypieki. To mniejsza kuzynka dyni, której jeszcze do niedawna nie znaliśmy, a obecnie wykorzystujemy ją do wszelkiego rodzaju dań.Składniki:
- cukinia pocięta na makaronowe wstążki (można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw lub pokroić cukinię wzdłuż na plastry, a plastry na cienkie paseczki)
- 2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
- mała papryczka chili, dobrze oczyszczona i pokrojona drobniutka kostkę
- mała cebula pokrojona w piórka
- 150 ml passaty pomidorowej – przepis na dole
- sól do smaku
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
- Makaron z cukinii blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez około 2 minuty. Kiedy makaron będzie miękki, odcedzamy i przekładamy do miski.
- Cebulę i czosnek podsmażamy na suchej patelni, aż nabiorą złotawego koloru. Następnie dodajemy niewielką ilość wody i jeszcze przez chwilę dusimy.
- Na patelnię dorzucamy chili i natkę pietruszki. W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody.
- Na końcu dodajemy passatę pomidorową. Dusimy wszystko przez chwilę, by stworzył się sos.
- Do gotowego sosu wrzucamy makaron. Mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą do smaku.
- Pomidorowe a’la aglio olio dekorujemy listkami bazylii.
Zamiast wody do podlewania możemy używać bulionu z dostępnego w serwisie - przepis na bulion warzywny.
Jeśli nasza cukinia jest młoda i świeża, nie musimy jej gotować. Będzie równie miękka i smaczna na surowo.
Wykwintna i efektowna sałatka
W okresie Halloween dyni używamy przede wszystkim do dekoracji, ale warto wykorzystać ją też w innym celu – kulinarnym. Jesień to sezon na dynię. Możemy wybierać w odmianach o różnych barwach, kształtach i gatunkach. Najlepiej wybierać dynie o gładkiej skórce i jak najbardziej intensywnym kolorze miąższu, ponieważ będą najsmaczniejsze i dostarczą największej ilości karetonoidów.Składniki:
- 100 g dyni pokrojonej w kostkę i ugotowanej al dente
- 5-6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- burak ugotowany i pokrojony w kostkę
- łyżeczka posiekanego zielonego koperku
- kilka kropel soku z limonki lub cytryny do zakwaszenia sałatki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Pokrojoną dynię i buraka wrzucamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem.
- Dodajemy posiekany koperek i odrobinę soku z cytryny bądź limonki, żeby dodać sałatce wyrazistości. Mieszamy.
- Sałatkę wykładamy na talerz i dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych.
Wykwintna i efektowna sałatka
W okresie Halloween dyni używamy przede wszystkim do dekoracji, ale warto wykorzystać ją też w innym celu – kulinarnym. Jesień to sezon na dynię. Możemy wybierać w odmianach o różnych barwach, kształtach i gatunkach. Najlepiej wybierać dynie o gładkiej skórce i jak najbardziej intensywnym kolorze miąższu, ponieważ będą najsmaczniejsze i dostarczą największej ilości karetonoidów.Składniki:
- 100 g dyni pokrojonej w kostkę i ugotowanej al dente
- 5-6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
- burak ugotowany i pokrojony w kostkę
- łyżeczka posiekanego zielonego koperku
- kilka kropel soku z limonki lub cytryny do zakwaszenia sałatki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Pokrojoną dynię i buraka wrzucamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem.
- Dodajemy posiekany koperek i odrobinę soku z cytryny bądź limonki, żeby dodać sałatce wyrazistości. Mieszamy.
- Sałatkę wykładamy na talerz i dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych.
Jarmużowe Mojito
Odżywczy drink Mojito? Czemu nie! Bez dodatku alkoholu, a w zamian z niezwykle zdrowymi liśćmi jarmużu tak samo poprawi samopoczucie, a dodatkowo uzupełni poziom witamin i minerałów. Jarmużowe Mojito skutecznie usunie wszelkie toksyny z organizmu, ponieważ jarmuż jest uznawany za podstawowy produkt oczyszczający.Składniki:
- 5 liści jarmużu
- limonka
- ogórek zielony
- garść liści mięty plus klika do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej i wyciskamy sok.
Passata pomidorowa
Passata pomidorowa jest jednym z tych rarytasów, którego nie można porównać do żadnego koncentratu. U mnie nazywa się ją pulpą i często wykorzystuje jako podstawę do różnych dań.
W tym roku jak zawsze nie mogę zapomnieć o przygotowaniu passaty – kiedy już koszone ogórki powędrują na dno studni, przyjdzie czas na pomidory. Oprócz passaty robię z nich też inne przetwory, takie jak kiszone pomidory, sałatki, chutneye i dżem pomidorowy, który zawsze przygotowuję w wersji na ostro i na łagodnie, żeby i dorośli, i dzieci byli zadowoleni.
Na koniec może zrobię jeszcze grzybki marynowane w pomidorach i na tym oficjalnie zakończę mój domowy sezon przetwórstwa.
Nie kupuję gotowych przecierów, koncentratów i passat pomidorowych z supermarketu, bo ich smak nijak się ma do tego smaku, który w moim domu znamy z zimowych przetworów. Moim zdaniem nawet pomidory w puszce są bardzo dalekie od smaku świeżych pomidorów, bo smakują bardziej jak rozcieńczony koncentrat.
Domowa passata pomidorowa to całkiem co innego. W słoikach zamyka się świeże pomidory ze szczyptą soli. Taka passata sama w sobie jest przepyszna, a żeby zrobić z niej idealną zupę krem wystarczy tylko dodać odrobinę masła, przyprawić, podgrzać i zmiksować. Taka pomidorówka po prostu nie ma sobie równych.
Z mojej passaty wyczarowuję przeróżne potrawy. Używam jej do gotowania na co dzień i od święta. Jedynym ograniczeniem wykorzystania passaty jest nasza kreatywność, ale czegokolwiek byśmy nie wymyślili, dzięki prawdziwemu smakowi letnich pomidorów efekt zawsze będzie przepyszny. Składniki:- 5 kilogramów pomidorów
- 3 łyżki dobrej soli
- opcjonalnie: 10-15 ząbków czosnku
- Zagotowujemy wodę w garnku. Kolejno wkładamy pomidory do gotującej się wody, a po minucie wyławiamy je i obieramy ze skórki. Obrane pomidory kroimy i pozbawiamy twardych szypułek.
- Pokrojone pomidory przekładamy do garnka, dodajemy sól i ewentualnie czosnek i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy przez 5 minut, tak żeby przez ten czas pomidory spokojnie bulgotały.
- Przygotowujemy wyparzone słoiki i napełniamy je gorącą masą pomidorową. Zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i ostawiamy na 12 godzin do wystygnięcia, przykrywając je kocem.
Jarmużowe Mojito
Odżywczy drink Mojito? Czemu nie! Bez dodatku alkoholu, a w zamian z niezwykle zdrowymi liśćmi jarmużu tak samo poprawi samopoczucie, a dodatkowo uzupełni poziom witamin i minerałów. Jarmużowe Mojito skutecznie usunie wszelkie toksyny z organizmu, ponieważ jarmuż jest uznawany za podstawowy produkt oczyszczający.Składniki:
- 5 liści jarmużu
- limonka
- ogórek zielony
- garść liści mięty plus klika do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej i wyciskamy sok.
Passata pomidorowa
Passata pomidorowa jest jednym z tych rarytasów, którego nie można porównać do żadnego koncentratu. U mnie nazywa się ją pulpą i często wykorzystuje jako podstawę do różnych dań.
W tym roku jak zawsze nie mogę zapomnieć o przygotowaniu passaty – kiedy już koszone ogórki powędrują na dno studni, przyjdzie czas na pomidory. Oprócz passaty robię z nich też inne przetwory, takie jak kiszone pomidory, sałatki, chutneye i dżem pomidorowy, który zawsze przygotowuję w wersji na ostro i na łagodnie, żeby i dorośli, i dzieci byli zadowoleni.
Na koniec może zrobię jeszcze grzybki marynowane w pomidorach i na tym oficjalnie zakończę mój domowy sezon przetwórstwa.
Nie kupuję gotowych przecierów, koncentratów i passat pomidorowych z supermarketu, bo ich smak nijak się ma do tego smaku, który w moim domu znamy z zimowych przetworów. Moim zdaniem nawet pomidory w puszce są bardzo dalekie od smaku świeżych pomidorów, bo smakują bardziej jak rozcieńczony koncentrat.
Domowa passata pomidorowa to całkiem co innego. W słoikach zamyka się świeże pomidory ze szczyptą soli. Taka passata sama w sobie jest przepyszna, a żeby zrobić z niej idealną zupę krem wystarczy tylko dodać odrobinę masła, przyprawić, podgrzać i zmiksować. Taka pomidorówka po prostu nie ma sobie równych.
Z mojej passaty wyczarowuję przeróżne potrawy. Używam jej do gotowania na co dzień i od święta. Jedynym ograniczeniem wykorzystania passaty jest nasza kreatywność, ale czegokolwiek byśmy nie wymyślili, dzięki prawdziwemu smakowi letnich pomidorów efekt zawsze będzie przepyszny. Składniki:- 5 kilogramów pomidorów
- 3 łyżki dobrej soli
- opcjonalnie: 10-15 ząbków czosnku
- Zagotowujemy wodę w garnku. Kolejno wkładamy pomidory do gotującej się wody, a po minucie wyławiamy je i obieramy ze skórki. Obrane pomidory kroimy i pozbawiamy twardych szypułek.
- Pokrojone pomidory przekładamy do garnka, dodajemy sól i ewentualnie czosnek i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy przez 5 minut, tak żeby przez ten czas pomidory spokojnie bulgotały.
- Przygotowujemy wyparzone słoiki i napełniamy je gorącą masą pomidorową. Zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i ostawiamy na 12 godzin do wystygnięcia, przykrywając je kocem.