Kotleciki ze szpinaku z nutą kozieradki

Kozieradka to niepozorna roślina o wysokości do 50 cm, przypominająca nieco leszczynę ze względu na kształt liści. Zainteresowali się nią jednak już starożytni.

Była wykorzystywana i ceniona m.in. w Chinach, Indiach, Egipcie i Grecji. Służyła jako zamiennik kawy, lek, środek odmładzający, składnik paszy dla zwierząt oraz oczywiście przyprawa.

Dzisiaj wiemy, co stoi za wyjątkową skutecznością stosowania kozieradki: fakt, że działa jak antybiotyk i szybko zabija bakterie.

Kotleciki z tego przepisu zdecydowanie pomogą skorzystać z dobrodziejstw kozieradki!

Składniki:

• paczka świeżego szpinaku (3 garście)
• 1,5 szklanki mąki orkiszowej, gryczanej, pszennej pełnoziarnistej lub razowej
• 1 jajko
• pół szklanki jogurtu naturalnego
• 4 ząbki czosnku
• garść wybranych świeżych ziół każdego rodzaju, np. oregano, bazylia, natka pietruszki, tymianek, kolendra
• płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• świeżo mielony pieprz i sól do smaku
• tłuszcz do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Świeży szpinak i zioła płuczemy po bieżącą wodą na sicie, a następnie suszymy.
2. Zieleninę przekładamy do miksera i dodajemy mąkę, jajko, jogurt, przeciśnięty przez praskę czosnek, sodę oraz świeżo zmielony pieprz i sól. Miksujemy, aby masa nie była zbyt jednolita.
3. Z powstałej masy formujemy kotlecik. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju. Kotleciki smażymy z obu stron na złoty kolor.

Kotleciki idealnie pasują do sałatki z pomidorów, nie tylko smakiem, ale też zawartością. Pomidory są bowiem dobrym źródłem witaminy C, która ułatwia wchłanianie żelaza ze szpinaku.