Dzień 1
1 grudnia 2017Dzień 1
1 grudnia 2017Wprowadzenie do kursu diety warzywno-owocowej
Zanim rozpoczniesz kurs, poznaj jego założenia i przygotuj się do codziennego korzystania z lekcji, przepisów oraz list zakupów. W tym wprowadzeniu znajdziesz wskazówki, które pomogą Ci uporządkować przygotowania, zaplanować zakupy i zorganizować pracę w kuchni.
Jeśli dopiero poznajesz ten sposób odżywiania, zacznij od zasad diety warzywno-owocowej. Zapoznaj się z jej ograniczeniami i przeciwwskazaniami, zanim podejmiesz decyzję o rozpoczęciu programu.
Co warto przygotować przed rozpoczęciem kursu?
Przejrzyj przykładowe posiłki, sprawdź potrzebne składniki i zastanów się, kiedy znajdziesz czas na ich przygotowanie. Korzystaj z list zakupów, aby kupować produkty w ilościach odpowiadających zaplanowanym daniom. Na początek wykorzystaj sprzęt, który masz już w kuchni.
Warzywa i owoce wybieraj z uwzględnieniem zasad programu, ich świeżości oraz dostępności. Możesz kupować je w zwykłym sklepie, na targu lub bezpośrednio od producenta — specjalistyczny sklep ze zdrową żywnością nie jest warunkiem udziału w kursie.
Po zapoznaniu się z przygotowaniami przejdź do darmowego, 21-dniowego kursu diety warzywno-owocowej, w którym znajdziesz kolejne lekcje, przepisy i narzędzia do organizacji posiłków.
Najlepsza pora na dietę warzywno-owocową?
Biorąc pod uwagę ten rodzaj diety, najlepiej wdrożyć ją w życie w czasie wiosny, lata, ewentualnie wczesną jesienią. Gwarantujemy sobie tym samym dostęp do świeżych, surowych warzyw i owoców, które najlepiej spełniają swoje zadanie.Przetworzone w jakikolwiek sposób, chociażby umieszczone na dłuższy czas w wodzie, szybko tracą swoje zdrowotne i zbawienne wręcz właściwości.
Pamiętaj, że w dobrych sklepach znajdziesz świeżo wyciskane soki, nie słodzone szkodliwym cukrem i innymi środkami polepszającymi smak. Jednak za każdym razem zerkaj na to, co trzymasz w rękach. Mówią, że czytanie etykiet nie boli, a nawet może zbawić życie!
Przygotowanie do kursu diety warzywno-owocowej — zdrowie i indywidualne potrzeby
Przed rozpoczęciem diety warzywno-owocowej sprawdź, czy jej ograniczenia są odpowiednie dla Twojego stanu zdrowia. Sam udział w kursie nie oznacza, że ten sposób odżywiania będzie właściwy dla każdej osoby. Jeśli chorujesz przewlekle, przyjmujesz leki lub masz wątpliwości, omów planowaną zmianę z lekarzem prowadzącym.
Przyjmujesz leki? Nie odstawiaj ich ani nie zmieniaj dawek samodzielnie. Zmiana sposobu odżywiania może wymagać dostosowania leczenia przez lekarza. Dotyczy to szczególnie leków wpływających na poziom glukozy i ciśnienie tętnicze.
Dolegliwości po jedzeniu — zacznij od ustalenia przyczyny
Nawracające wzdęcia, bóle brzucha, biegunki czy zaparcia mogą mieć różne przyczyny. Same objawy nie wystarczają do rozpoznania nietolerancji pokarmowej, a dieta warzywno-owocowa nie zastępuje diagnostyki. Jeśli dolegliwości powracają, skonsultuj je z lekarzem.
Pomocne może być zapisywanie spożywanych posiłków, pory wystąpienia objawów i ich nasilenia. Takie notatki ułatwiają rozmowę ze specjalistą. Nie eliminuj samodzielnie kolejnych grup produktów wyłącznie na podstawie podejrzeń lub wyników komercyjnego panelu badań.
Alergie i nietolerancje uwzględnij przy wyborze przepisów
Jeśli masz rozpoznaną alergię lub nietolerancję, sprawdzaj pełny skład każdego dania, również przypraw i gotowych dodatków. Oznaczenie przepisu jako postnego nie oznacza, że będzie on odpowiedni dla wszystkich uczestników.
Potrzebne wykluczenia i zamienniki ustal z lekarzem lub dietetykiem. W kursie korzystaj z przepisów zgodnych z otrzymanymi zaleceniami — nie traktuj udziału w programie jako powodu do ich zmiany.
Kiszonki przed rozpoczęciem kursu — zaplanuj przygotowanie
Jeśli planujesz korzystać z przepisów zawierających kiszonki, uwzględnij je na swojej liście zakupów lub przygotuj wcześniej. Domowa fermentacja wymaga czasu, dlatego warto przejrzeć wybrane przepisy jeszcze przed rozpoczęciem kursu.
Zakwas z buraków, kiszona kapusta i ogórki mogą urozmaicić posiłki. Nie musisz przygotowywać wszystkich tych produktów ani pić zakwasu na czczo, aby korzystać z kursu. Wybieraj dodatki zgodne ze swoimi preferencjami i indywidualnymi zaleceniami żywieniowymi.
Jakie kiszonki możesz przygotować wcześniej?
- Ogórki małosolne lub kiszone — wybierz przepis odpowiadający temu, jaki efekt chcesz uzyskać. To różne etapy fermentacji.
- Kiszona kapusta — zaplanuj przygotowanie według wybranego przepisu, uwzględniając czas fermentacji i sposób przechowywania.
- Zakwas z buraków — nastaw go z wyprzedzeniem, jeśli zamierzasz wykorzystać go w zaplanowanych daniach.
Czas fermentacji zależy między innymi od temperatury i sposobu przygotowania. Podane w przepisach terminy traktuj orientacyjnie i przestrzegaj opisanych zasad higieny oraz przechowywania.
Ogórki kiszone
Składniki:
- 1,5 kg świeżych i jędrnych gruntowych ogórków
- pęczek kopru
- liście chrzanu (kilka wystarczy)
- kawałek korzenia chrzanu – ok. 5 cm
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki soli (na 2 litry wody)
Sposób przygotowania
- Przygotowujemy naczynie, kamionkowe lub szklane, w którym będziemy kisić ogórki. Samo jego dno wykładamy liśćmi chrzanu.
- Ogórki myjemy, a ząbki czosnku obieramy.
- Na liściach chrzanu układamy warstwami ogórki tak, żeby były ułożone jak najciaśniej.
- Na sam koniec do słoika wkładamy czosnek, chrzan i koper.
- Przygotowujemy roztwór soli do zalania ogórków w proporcjach: 1 łyżka soli na litr wody. Woda nie może być gorąca, ale jeśli zalejemy ogórki lekko ciepłą solanką, proces kiszenia zacznie się szybciej i ogórki szybciej będą gotowe.
- Ogórki w naczyniu mocno dociskamy, żeby były w całości przykryte solanką. Można to zrobić np. talerzem lub wyparzonym kamieniem.
Ogórki powinny być dobre do jedzenia już dwa dni później, a trzeciego dnia możemy już spokojnie umieścić je w lodówce.
Zakwas z buraków
Przygotowanie całego zakwasu nie zajmuje dużo czasu (ok. 30 minut), jednak należy pamiętać o tym, że oprócz tego musi on odstać ok. 5-7 dni a w upalne dni ok. 3-5 dni.Składniki na 2 l zakwasu:
- 2 l przegotowanej, zimnej wody
- 1 kg buraków
- 8 ząbków czosnku
- 2 -3 łyżki soli himalajskiej (albo kłodawskiej)
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 8 liści laurowych
- Ponadto opcjonalnie można dodać kilka łyżek soku z kiszonych ogórków lub kapusty, który przyspieszy kiszenie zakwasu oraz pół selera
Sposób przygotowania
- Należy zacząć od znalezienia odpowiedniego naczynia, najlepiej aby było szklane lub ceramiczne, dość wysokie. Następnie należy je sparzyć wrzątkiem i wysuszyć. Po czym oczyszczamy buraki, stare najlepiej obrać ze skóry, a młode wystarczy oczyścić szczoteczką.
- Kroimy buraki w plastry, grube na około 4-5 mm. Obieramy czosnek, możemy go delikatnie zmiażdżyć albo pozostawić w całości.
- Następnie kładziemy buraczki warstwowo, przekładamy czosnkiem, opcjonalnie selerem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim do ¾ wysokości naczynia. Solimy wodę, mieszamy i zalewamy nią buraki. UWAGA - nie zalewaj buraków wrzątkiem, ponieważ stracą swoje wartości.
- Przykrywamy naczynie ścierką bawełnianą lub z innego naturalnego materiału i okręcamy wkoło niej gumkę recepturkę.
- Odstawiamy w ciepłe i suche miejsce. Po upływie dnia, dwóch otwieramy i sprawdzamy, czy pojawiła się piana jeśli tak to zbieramy ją. Ponownie odstawiamy w ciepłe miejsce i znów po jednym lub dwóch dniach zbieramy osiadłą na wierzchu pianę. Po upływie 5-7 dni powinien ulatniać się wyraźny kwasowy zapach, wtedy należy przecedzić go i przelać do czystych butelek.
- Przechowywać w lodówce i spożyć w przeciągu miesiąca. W upalne dni zakwas może być gotowy w ciągu 3-5 dni.
Najlepiej jest od razu po zakiszeniu pierwszej partii buraków nastawić nową porcję zakwasu. Przygotowując się do oczyszczania, wypijamy pół szklanki zakwasu z buraków dzienne.
Trochę więcej teorii i kilka porad nt. zakwasu z buraków znajdziesz tutaj
Kiszona biała kapusta z marchewką i cebulą
Składniki:
- główka białej kapusty
- 3 cebule
- 3 duże marchewki
- 1,5 l wody
- łyżeczka soli
Sposób przygotowania
- Kapustę drobno szatkujemy. Cebulę kroimy w piórka, a marchewkę w cienkie plastry. Wszystkie warzywa przekładamy do jednego dużego słoika lub do kilku mniejszych.
- Wodę zagotowujemy, nieco studzimy i rozpuszczamy w niej sól.
- Zalewamy kapustę roztworem. Przykrywamy słoiki zakrętkami, ale na razie ich nie zakręcamy.
- Kapustę odstawiamy do ukiszenia w ciepłe miejsce. Przez pierwsze 3-4 dni codziennie doglądamy i ugniatamy.
- Po tym czasie zakręcamy słoiki i odstawiamy do lodówki. Kapusta powinna już być gotowa.
Jak przygotowywać warzywa i owoce podczas kursu?
Surówki, zupy, warzywa gotowane na parze, duszone lub pieczone pozwalają urozmaicić codzienne posiłki. Wybieraj składniki zgodne z zasadami programu, a sposób przygotowania dopasuj do konkretnego przepisu i swoich indywidualnych zaleceń żywieniowych.
Surowe warzywa i owoce
Surowe produkty możesz wykorzystać w sałatkach, surówkach i dodatkach do dań. Przed krojeniem dokładnie umyj je pod bieżącą wodą, również wtedy, gdy zamierzasz je obrać. Przygotowuj porcje odpowiadające zaplanowanym posiłkom.
Gotowanie na parze i w niewielkiej ilości wody
Gotowanie na parze lub w niewielkiej ilości wody pomaga ograniczyć straty części składników odżywczych. Unikaj niepotrzebnie długiej obróbki — kieruj się przepisem i gotuj warzywa do odpowiedniej miękkości.
Wywar z gotowania warzyw możesz wykorzystać jako bazę zupy lub sosu w tym samym posiłku. Dodawanie soli nie jest sposobem na zabezpieczenie wszystkich witamin i składników mineralnych przed stratami.
Duszenie i pieczenie dla urozmaicenia smaku
Duszenie i pieczenie pozwalają uzyskać inne smaki oraz konsystencje z tych samych składników. Korzystaj ze wskazówek w przepisach kursu: zwracaj uwagę na wielkość kawałków, temperaturę, czas przygotowania i dozwolone dodatki.
Koktajle i soki jako dodatek do jadłospisu
Koktajl z całych warzyw i owoców zachowuje więcej błonnika niż sok oddzielony od miąższu. Soki traktuj jako dodatek, a nie zamiennik wszystkich porcji warzyw i owoców. Wybieraj składniki oraz ilości wskazane w konkretnym przepisie.
Zaplanuj różnorodne sposoby przygotowania posiłków. Nie musisz zaczynać każdego dnia od surowych warzyw, kiszonek ani zakwasu z buraków. Korzystaj z propozycji kursu z uwzględnieniem swoich potrzeb i zaleceń specjalisty.
Pierwsze kroki przed rozpoczęciem kursu
Zacznij od spokojnego zaplanowania przygotowań. Przejrzyj materiały wprowadzające, poznaj zasady programu i wybierz dostępny termin rozpoczęcia. Nie musisz robić wszystkiego jednego dnia — rozłóż zakupy i organizację kuchni tak, aby pasowały do Twoich codziennych obowiązków.
Zaplanuj zakupy i czas na gotowanie
Sprawdź przepisy oraz listę zakupów na pierwsze dni. Zobacz, które produkty masz już w domu, i zapisz brakujące składniki. Zarezerwuj czas na przygotowanie posiłków, a jeśli zabierasz je do pracy, przygotuj odpowiednie pojemniki.
Wykorzystaj to, co masz w kuchni
Na początek wystarczą podstawowe narzędzia potrzebne do wybranych przepisów. Zakup wyciskarki, robota kuchennego czy dodatkowych akcesoriów nie jest warunkiem korzystania z kursu. Najpierw sprawdź, jakie sposoby przygotowywania dań odpowiadają Ci najbardziej.
Korzystaj z lekcji i przypomnień
W kursie możesz czytać lekcje lub słuchać nagrań lektora, przeglądać przepisy i korzystać z list zakupów. Wybierz przypomnienia e-mail lub WhatsApp, jeśli chcesz otrzymywać powiadomienia o kolejnych dniach. W dzienniku zapisuj pytania i obserwacje, do których zechcesz później wrócić.
Przygotowania za Tobą? Przejdź do darmowego, 21-dniowego kursu diety warzywno-owocowej i zapoznaj się z programem.
