Domowe bajgle z różnymi ziarnami

Kiszony czosnek – naturalny probiotyk

Surówka z marchewki i jabłka z cytryną

Domowe bajgle z ziarnami to prosty wypiek, który przygotujesz na zapas i wykorzystasz jako bazę do śniadań oraz kanapek.

Z podanych proporcji wychodzi zwykle około 5 sztuk, więc od razu masz porcję na kilka dni i wygodny, sycący fundament posiłku bez kombinowania.

W misce rozpuść drożdże w letniej wodzie, dodaj słód jęczmienny i wymieszaj.
Dodaj mąkę pszenną i gryczaną, olej oraz sól, a następnie wyrób gładkie, sprężyste ciasto (około 8–10 minut).
Przykryj miskę i odstaw do wyrośnięcia na około 45–60 minut, aż ciasto wyraźnie zwiększy objętość.
Podziel ciasto na 5 równych części, uformuj kulki, zrób w środku otwór i rozciągnij na kształt bajgla.
Zagotuj duży garnek wody; jeśli chcesz mocniejszy efekt, dodaj do wody 1 łyżeczkę słodu jęczmiennego (z puli).
Obgotuj bajgle po 30–45 sekund z każdej strony, następnie wyjmij łyżką cedzakową.
Dodatki opcjonalne: posyp bajgle wybranymi ziarnami delikatnie (najlepiej 1–2 dodatki na sztukę), bez nakładania wszystkiego na każdy bajgiel.
Piecz 18–22 minuty w 210°C (góra–dół), do mocnego zezłocenia.

Gluten, Sezam

Wartość odżywcza	Porcja
Wartość energetyczna (1 porcja – 1 bajgiel, ok. 110 g)	326 kcal / 1364 kJ
Białko	8,9 g
Tłuszcze	4,2 g
Węglowodany	62,5 g
Błonnik	3,2 g
Sól	1,2 g

mąka pszenna typ 500 – 330 g (około 2 i 1/2 szklanki)
mąka gryczana – 70 g (około 1/2 szklanki)
woda – 240 ml (około 1 szklanka)
drożdże świeże – 15 g (około 1/2 kostki) lub drożdże suche – 5 g (ok. 1 i 1/2 łyżeczki)
olej rzepakowy – 15 g (1 łyżka)
słód jęczmienny – 15 g (1 łyżka)
sól – 6 g (1 płaska łyżeczka)
Dodatki opcjonalne (wg własnych preferencji)
sezam – 12 g (1 łyżka)
siemię lniane – 12 g (1 łyżka)
płatki owsiane – 15 g (około 3 łyżki)
słonecznik – 15 g (1 łyżka)