Keto roladka z kurczaka z boczkiem i lazurem – obiad low carb

Keto roladka z kurczaka z boczkiem, lazurem i sałatką

Ta keto roladka z kurczaka to obiad, który łączy delikatne mięso z bardziej wyrazistym, kremowym nadzieniem. Szpinak wnosi lekkość, boczek daje głębszy smak, a ser pleśniowy sprawia, że środek jest aromatyczny i dobrze komponuje się z prostą sałatką warzywną.

Całość świetnie równoważy świeży dodatek z ogórka, pomidorków i roszponki, a winegret z musztardą i cytryną podkręca smak bez obciążania dania. Dzięki temu obiad jest tłustszy i sycący, ale nadal zachowuje świeżość i dobrą strukturę na talerzu.

To propozycja na keto obiad, który wygląda bardziej elegancko, ale w przygotowaniu nadal pozostaje dość prosty. Dobrze sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i wtedy, gdy chcesz podać coś bardziej restauracyjnego, bez wychodzenia poza założenia diety low carb.

Składniki

Roladka

pierś z kurczaka – 160 g (ok. 1 duży filet)
boczek wędzony – 35 g (ok. 4–5 cienkich plastrów)
szpinak świeży – 35 g (ok. 2 duże garście)
ser pleśniowy typu lazur – 30 g (ok. 2 łyżki pokruszonego)
czosnek – 5 g (ok. 1 ząbek)
olej rzepakowy – 5 g (ok. 1 łyżeczka)
pieprz czarny – 0,5 g (ok. 1 szczypta)
sól – 0,5 g (ok. 1 szczypta)

Sos do roladki

śmietanka 36% – 45 g (ok. 3 łyżki)
ser pleśniowy typu lazur – 18 g (ok. 1 lekko czubata łyżka)
cebula biała – 20 g (ok. 2 łyżki drobno posiekanej)
czosnek – 3 g (ok. 1/2 małego ząbka)
olej rzepakowy – 4 g (ok. 1 łyżeczka)
gałka muszkatołowa – 0,2 g (ok. 1 mała szczypta)
pieprz czarny – 0,3 g (ok. 1 mała szczypta)

Sałatka

ogórek świeży – 80 g (ok. 1/2 średniej sztuki)
pomidorki koktajlowe – 70 g (ok. 5–6 szt.)
roszponka – 20 g (ok. 2 małe garście)

Winegret

oliwa lub olej rzepakowy – 8 g (ok. 2 łyżeczki)
sok z cytryny – 8 g (ok. 1 i 1/2 łyżeczki)
musztarda francuska – 8 g (ok. 1 łyżeczka)
keto syrop klonowy – 4 g (ok. 1/2 łyżeczki, opcjonalnie)
pieprz czarny – 0,2 g (ok. 1 mała szczypta)

Sposób przygotowania

Filet z kurczaka natnij i rozbij delikatnie na cieńszy płat, następnie oprósz solą i pieprzem.
Na małej patelni krótko podsmaż szpinak z 1 łyżeczką oleju i czosnkiem, tylko do zwiędnięcia, po czym zdejmij z ognia i lekko przestudź.
Na filecie ułóż szpinak i pokruszony ser pleśniowy, zwiń całość w zwartą roladkę i owiń plastrami boczku.
Przełóż roladkę do naczynia do zapiekania lub na patelnię z pokrywką i piecz albo duś pod przykryciem około 20–25 minut, aż mięso będzie gotowe w środku.
Na małej patelni zeszklij cebulę i czosnek na odrobinie oleju, dodaj śmietankę, ser pleśniowy, pieprz i szczyptę gałki muszkatołowej, a potem podgrzewaj chwilę, aż sos stanie się gładki.
Ogórka pokrój w półplastry, pomidorki przekrój na połówki, a roszponkę przełóż do miski.
Wymieszaj składniki winegretu i polej sałatkę tuż przed podaniem.
Gotową roladkę pokrój na grubsze plastry i podaj z ciepłym sosem oraz świeżą sałatką.

Alergeny

Gorczyca, Jaja, Mleko, Soja

Wartość odżywcza

Porcja

Wartość energetyczna (1 porcja – 1 talerz ok. 455 g)	476 kcal / 1991 kJ
Białko	27,1 g
Tłuszcze	39,4 g
Węglowodany	5,2 g
Błonnik	1,2 g
Sól	1,8 g

	Czas przygotowania około 50 minut
	Liczba kalorii 476 kcal