Carpaccio z kalarepy i pomidora

Wybierając się do sklepu po składniki na carpaccio z kalarepy i pomidora musisz wiedzieć, jaką kalarepę wybrać. Idealne będzie warzywo średniej wielkości ze zdrowymi, zielonymi liśćmi.

Najlepsze są bulwy młode, więc jeśli przygotowujesz carpaccio późną wiosną lub latem, wybrałeś idealny moment – twoja kalarepa będzie chrupiąca i słodkawa w smaku.

Będzie też korzystna dla zdrowia, bo wspomoże pracę układu nerwowego oraz przemianę materii. Pamiętaj, aby przed użyciem dokładnie umyć warzywo, dzięki czemu pozbędziesz się szkodliwych bakterii chorobotwórczych. Dodatkowo możesz też zamoczyć je na 10 minut w roztworze soli.

Carpaccio

Składniki:

• 1 pomidor pokrojony w cienkie plasterki
• 1/2 kalarepy bez skórki pokrojonej na cienkie plasterki
• 3 -4 łyżki sosu do carpaccio (przepis poniżej)
• łyżka dozwolonych kiełków

Sposób przygotowania:

1. Plastry pomidora i kalarepy układamy na przemian na talerzu.
2. Warzywa polewamy sosem do carpaccio.
3. Dekorujemy dozwolonymi kiełkami.

Sos do carpaccio

Składniki:

• 1/3 ogórka szklarniowego, drobno pokrojonego
• 100 ml wody
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 2 ząbki czosnku bez łupinek
• 1/2 łyżeczki natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Podane składniki przekładamy do wysokiego naczynia i dokładnie miksujemy.