W tej wersji jest całkowicie pozbawiony tłuszczu. Bulionu warto ugotować więcej i wykorzystywać go do innych zup i sosów.
Składniki:
- 3 marchewki, obrane i pokrojone wzdłuż w słupki
- dwie pietruszki, obrane i pokrojone wzdłuż w słupki
- mały seler, obrany i przekrojony na 4 części
- 1/2 przypieczonej papryki
- 1 przypieczona cebula
- mały por
- 2-3 liście przypieczonej kapusty
- 2-3 ząbki czosnku
- kilka liści laurowych
- ziele angielskie
- pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Wszystkie składniki wrzucamy do większego garnka i zalewamy dwoma litrami wody.
- Gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa się rozgotują i powstanie klarowny bulion.