Dzień 4
22 października 2017
Tagiatelle z cukinii
Dzień 6
24 października 2017

Kalafior w cebuli i pomidorach

Składniki:

  • 1/2 główki kalafiora podzielonego na różyczki
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka posiekanej zielonej natki pietruszki
  • 1 łyżka kiełków
  • pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Różyczki kalafiora blanszujemy w gorącej wodzie przez około 10 minut.
  2. Cebulę wrzucamy na suchą patelnię do smażenia bez tłuszczu i dusimy tak długo, aż nabierze złotego koloru.
  3. Do cebuli wrzucamy pokrojone pomidory i podlewamy je niewielką ilością wody. Całość dusimy przez około 5 minut.
  4. Kalafior prażymy na złoty kolor na osobnej patelni, również bez tłuszczu.
  5. Łączymy ze sobą pomidory z cebulą oraz kalafior.
  6. Doprawiamy danie solą i pieprzem.
  7. Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy. Dusimy jeszcze przez około 2-3 minuty.
Gotowe danie wykładamy na talerz i dekorujemy kiełkami.
 

Kalafior w cebuli i pomidorach

Składniki:

  • 1/2 główki kalafiora podzielonego na różyczki
  • 1 pomidor pokrojony w kostkę
  • 1 cebula, obrana i pokrojona w kostkę
  • 1 łyżka posiekanej zielonej natki pietruszki
  • 1 łyżka kiełków
  • pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Różyczki kalafiora blanszujemy w gorącej wodzie przez około 10 minut.
  2. Cebulę wrzucamy na suchą patelnię do smażenia bez tłuszczu i dusimy tak długo, aż nabierze złotego koloru.
  3. Do cebuli wrzucamy pokrojone pomidory i podlewamy je niewielką ilością wody. Całość dusimy przez około 5 minut.
  4. Kalafior prażymy na złoty kolor na osobnej patelni, również bez tłuszczu.
  5. Łączymy ze sobą pomidory z cebulą oraz kalafior.
  6. Doprawiamy danie solą i pieprzem.
  7. Na samym końcu dodajemy posiekaną natkę pietruszki i mieszamy. Dusimy jeszcze przez około 2-3 minuty.
Gotowe danie wykładamy na talerz i dekorujemy kiełkami.

Orientalna zupa warzywna

Orientalna zupa warzywna nie wymaga użycia egzotycznych i trudno dostępnych składników, a wygląda i smakuje jak rodem z Azji. Koniecznie spróbuj!

Składniki:

  • 1 marchewka pocięta w drobne paski
  • 1 pietruszka pocięta w drobne paski
  • 1 gałązka z selera pocięta w drobne paski
  • 1/2 małej cukinii pokrojonej w paski
  • garść pora pokrojonego w paski
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • odrobina chili lub jedna mała papryczka
  • pieprz i sól do smaku
  • odrobina octu jabłkowego do zakwaszenia zupy

Sposób przygotowania:

  1. Bulion wlewamy do garnka i lekko podgrzewamy.
  2. Dorzucamy kolejno warzywa. Najpierw marchew i pietruszkę, i gotujemy przez około 5 minut. Następnie dorzucamy miękkie warzywa: pora, cukinię i seler.
  3. Całą zupę gotujemy jeszcze 5-10 minut.
  4. Doprawiamy pieprzem i solą i lekko zakwaszamy octem jabłkowym.
  5. Podajemy ze świeżą kolendrą lub zieloną pietruszką.

Orientalna zupa warzywna

Orientalna zupa warzywna nie wymaga użycia egzotycznych i trudno dostępnych składników, a wygląda i smakuje jak rodem z Azji. Koniecznie spróbuj!

Składniki:

  • 1 marchewka pocięta w drobne paski
  • 1 pietruszka pocięta w drobne paski
  • 1 gałązka z selera pocięta w drobne paski
  • 1/2 małej cukinii pokrojonej w paski
  • garść pora pokrojonego w paski
  • 400 ml bulionu warzywnego
  • odrobina chili lub jedna mała papryczka
  • pieprz i sól do smaku
  • odrobina octu jabłkowego do zakwaszenia zupy

Sposób przygotowania:

  1. Bulion wlewamy do garnka i lekko podgrzewamy.
  2. Dorzucamy kolejno warzywa. Najpierw marchew i pietruszkę, i gotujemy przez około 5 minut. Następnie dorzucamy miękkie warzywa: pora, cukinię i seler.
  3. Całą zupę gotujemy jeszcze 5-10 minut.
  4. Doprawiamy pieprzem i solą i lekko zakwaszamy octem jabłkowym.
  5. Podajemy ze świeżą kolendrą lub zieloną pietruszką.

Sok z marchwi i jabłka

Dzisiejszy sok mogą pić wszyscy, i to bez wyjątku – nawet diabetycy. Choć przy cukrzycy jedzenie większości owoców nie jest zalecane ze względu na ich wysoki indeks glikemiczny (IG), jabłka można jeść bez obaw, choć należy zachować umiar. To dlatego, że IG jabłek wynosi tylko 38 i jest klasyfikowane jako niskie.

Składniki:

  • 1 jabłko przekrojone na ósemki
  • 2 marchewki, obrane i pokrojone na słupki
  • garść liści mięty
  • pół obranej cytryny bez skórki pokrojonej na mniejsze kawałki
  • szczypta cynamonu
  • szczypta mielonych goździków

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki oprócz cynamonu i goździków wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej i wyciskamy sok.
  2. Powstały sok przelewamy do szklanki, posypujemy cynamonem i goździkami i mieszamy.
Wypijamy od razu po przygotowaniu.
 

Bulion warzywny

W tej wersji jest całkowicie pozbawiony tłuszczu. Bulionu warto ugotować więcej i wykorzystywać go do innych zup i sosów.

Składniki:

  • 3 marchewki, obrane i pokrojone wzdłuż w słupki
  • dwie pietruszki, obrane i pokrojone wzdłuż w słupki
  • mały seler, obrany i przekrojony na 4 części
  • 1/2 przypieczonej papryki
  • 1 przypieczona cebula
  • mały por
  • 2-3 liście przypieczonej kapusty
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kilka liści laurowych
  • ziele angielskie
  • pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki wrzucamy do większego garnka i zalewamy dwoma litrami wody.
  2. Gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa się rozgotują i powstanie klarowny bulion.
300 ml bulionu - 60 kcal

Sok z marchwi i jabłka

Dzisiejszy sok mogą pić wszyscy, i to bez wyjątku – nawet diabetycy. Choć przy cukrzycy jedzenie większości owoców nie jest zalecane ze względu na ich wysoki indeks glikemiczny (IG), jabłka można jeść bez obaw, choć należy zachować umiar. To dlatego, że IG jabłek wynosi tylko 38 i jest klasyfikowane jako niskie.

Składniki:

  • 1 jabłko przekrojone na ósemki
  • 2 marchewki, obrane i pokrojone na słupki
  • garść liści mięty
  • pół obranej cytryny bez skórki pokrojonej na mniejsze kawałki
  • szczypta cynamonu
  • szczypta mielonych goździków

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki oprócz cynamonu i goździków wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej i wyciskamy sok.
  2. Powstały sok przelewamy do szklanki, posypujemy cynamonem i goździkami i mieszamy.
Wypijamy od razu po przygotowaniu.

Bulion warzywny


W tej wersji jest całkowicie pozbawiony tłuszczu. Bulionu warto ugotować więcej i wykorzystywać go do innych zup i sosów.

Składniki:

  • 3 marchewki, obrane i pokrojone wzdłuż w słupki
  • dwie pietruszki, obrane i pokrojone wzdłuż w słupki
  • mały seler, obrany i przekrojony na 4 części
  • 1/2 przypieczonej papryki
  • 1 przypieczona cebula
  • mały por
  • 2-3 liście przypieczonej kapusty
  • 2-3 ząbki czosnku
  • kilka liści laurowych
  • ziele angielskie
  • pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Wszystkie składniki wrzucamy do większego garnka i zalewamy dwoma litrami wody.
  2. Gotujemy na wolnym ogniu, aż warzywa się rozgotują i powstanie klarowny bulion.
300 ml bulionu - 60 kcal