Kalafiornica z pomidorami

Kalafiornica? Czy to coś związanego z ośmiornicą? Absolutnie nie – to pyszna, wegańska wersja jajecznicy, którą wszyscy tak kochamy zajadać na śniadanie.

Jest to wersja praktycznie idealna – maksymalnie niskokaloryczna, bez jajek, bez glutenu, bez tłuszczu, w 100% wegańska. Jest równie sycąca jak tradycyjna jajecznica.

Opcjonalny dodatek korzenia kurkumy i curry wyostrza smak i sprawia, że kalafiornica staje się lepsza niż każda jajecznica!

Składniki:

• pół kalafiora podzielonego na różyczki, mocno rozgotowanego
• pomidor pokrojony w kostkę, podduszony na patelni
• pół cebuli pokrojonej w drobną kostkę, również podduszonej na suchej patelni
• szczypta kurkumy
• czarna sól himalajska do smaku
• pieprz do smaku
• opcjonalnie korzeń kurkumy
• opcjonalnie kilka posiekanych listów curry

Sposób przygotowania:

1. Gotujemy kalafior. Do gotowania opcjonalnie dodajemy korzeń kurkumy lub/i curry.
2. Ugotowanego kalafiora odcedzamy i przekładamy do wyższego naczynia. Posypujemy szczyptą kurkumy i rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków na puree.
3. Do kalafiora dorzucamy duszoną cebulę i pomidory.
4. Doprawiamy pieprzem i solą.