Sałatka z kapustą pak choi

Być może nigdy nie słyszałeś o kapuście pak choi. Jeśli tak, najwyższy czas ją poznać i zacząć używać w Twojej kuchni. Powodów jest wiele. Jednym z nich jest fakt, że jest niskokaloryczna (cała główka ma tylko 30 kcal) i zawiera mnóstwo wartości odżywczych.

Jeśli zjesz całą kapustę pak choi, pokryjesz 60% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, 190% zapotrzebowania na witaminę A i 50% zapotrzebowania na witaminę K. Ponadto dostarczysz sobie sporo minerałów (m.in. magnezu, wapnia i manganu) i witamin z grupy B.

Oznacza to, że będziesz cieszył się lepszym wzrokiem, zwiększoną krzepliwością krwi, mniejszą ilością toksyn w organizmie i lepszą koncentracją. A to wciąż tylko niektóre z korzyści płynących ze spożywania kapusty pak choi. Przygotuj więc dzisiejszą sałatkę na zdrowie!

Składniki na sałatkę:

• 1 główka kapusty pak choi
• 1/2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
• 2-3 pomidory
• 1 marchewka
• garść podprażonych orzechów ziemnych
• garść podprażonych migdałów
• 3 czerwone papryczki chili
• 4 ząbki czosnku

Składniki na dressing:

• 2 łyżki soku z limonki
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki mleka kokosowego

Sposób przygotowania:

1. Przekrawamy kapustę pak choi na pół i gotujemy na parze, by kapustka była al dente.
2. Pomidorki kroimy w ósemki. Marchewkę kroimy w kostkę lub obieraczką w cienkie paski. Skrapiamy warzywa sokiem z cytryny i na chwilę odkładamy.
3. Podprażamy ciecierzycę na suchej patelni i dodajemy do niej pokrojone w kosteczkę papryczki chili, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku, paprykę wędzoną, pieprz i sól.
4. Na talerzu układamy kolejno pokrojone warzywa, a następnie kapustkę pak choi i ciecierzycę. Na koniec posypujemy całość orzechami ziemnymi i migdałami.
5. Przygotowujemy dressing. W szklance mieszamy wszystkie składniki, a gdy dobrze się połączą, polewamy sałatkę.