Skwaszona i Ruda

Kapustę kiszoną i marchewkę dobrze znamy, tym razem jednak skupimy się na innym znajomym składniku naszego dania – koperku. Przyprawiamy nim sałatki i zupy, nie wspominając już o posypywaniu ziemniaczków. Bez pędów koperku nie ma mowy o kiszeniu ogórków.

Uprawia się go łatwo – wystarczy go wysiać na grządce lub w doniczce i podlewać. Koperek to zioło, które ma wiele kojących właściwości. Napar z koperku uśmierza ropne zakażenia naskórka, pomaga przy kolce i wzdęciach, łagodzi opuchliznę powiek oraz jest wykorzystywany w zielarstwie do leczenia bezsenności.

Natomiast olejki eteryczne w nim zawarte mają działanie uspokajające.

Sałatka z marchewki i kiszonej kapusty to idealna okazja, żeby wykorzystać garść koperku. Nasza propozycja łączy delikatne i bardziej wyraziste smaki, by zadowolić wszystkie kubki smakowe. Łap koperek i bierz się za gotowanie!

Składniki:

• 100g kapusty kiszonej
• 2 marchewki
• ¼ kalafiora
• 1 cebula szalotka
• garść rukoli
• ¼ pęczka kopru
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę obieramy, kroimy w kostkę i dusimy na odrobinie wody do miękkości.
2. W czasie kiedy marchewka się dusi, dzielimy kalafiora na różyczki, następnie gotujemy go w wodze, aż będzie al dente.
3. Kapustę i szalotkę drobno kroimy, a koperek siekamy.
4. W misce umieszczamy wszystkie składniki oprócz rukoli. Doprawiamy je solą i pieprzem do smaku, mieszamy.
5. Sałatkę posypujemy garścią rukoli, tuż przed serwowaniem.*

* By sałatka smakowała jeszcze lepiej warto ją odstawić na 30 minut.