Zupa krem z ogórka zielonego

Ciekawostką jest to, że kiedy jemy ogórka, tak naprawdę bardziej pijemy niż jemy – ogórek zawiera bowiem aż 98% wody. W pozostałych 2% suchej masy nie znajdziemy wielu witamin, ale za to dostarczymy mnóstwo mikro- i makroelementów oraz błonnika. Ten ostatni ureguluję pracę naszego układu pokarmowego i zapewni długotrwałe uczucie sytości.

Dzięki tak dużej zawartości wody ogórki mają dwie cudowne właściwości. Po pierwsze, świetnie nawadniają organizm, dzięki czemu przez jakiś czas nie musimy pamiętać o zbyt częstym sięganiu po butelkę wody. Po drugie, są niskokaloryczne (mają tylko 14 kcal/100 g), dzięki czemu możemy jeść je dosłownie bez końca, nawet będąc na diecie.

Ważnym składnikiem ogórków są kukurbitacyny, które działają antynowotworowo. Mają szczególnie silny wpływ na komórki raka trzustki i prostaty. To one odpowiadają za gorzkawy smak ogórków. Ponadto w zielonym warzywie znajdziemy sterole roślinne, które obniżają poziom cholesterolu i regulują ciśnienie krwi, a także związki działające moczopędnie, detoksyfikująco i odkwaszająco.

Składniki:

• 1 ogórek zielony szklarniowy
• 200 g włoszczyzny (może być mrożona)
• 1 średnia cukinia
• 1 marchew starta na grubych oczkach
• 1/3 średniego selera startego na grubych oczkach
• 1/2 pora pokrojonego w słupki
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ogórka i cukinię kroimy w średnią kostkę, wrzucamy do rozgrzanego garnka i lekko podpiekamy, nie dodając wody.
2. Do garnka wlewamy wodę do poziomu około 1-2 cm nad warzywa. Dusimy wszystko do miękkości.
3. W międzyczasie w osobnym rondlu podduszamy włoszczyznę, podlewając ją niewielką ilością wody. Zdejmujemy z ognia, kiedy zmięknie.
4. Ugotowaną cukinię z ogórkiem doprawiamy solą i pieprzem. Miksujemy na gładką zupę krem.
5. Zupę serwujemy w głębokim talerzu, wykładając na wierzch podduszoną włoszczyznę.