Kotleciki z kaszy jaglanej z makaronem z cukinii i sałatką

Zakwas buraczany inspirowany dietą dr Dąbrowskiej – prosty przepis krok po kroku

21 października 2017

Pasztet z selera

25 listopada 2017

Czas łączny: —
Energia / porcja: 350 kcal
Porcje: 3 porcje
Dieta / posiłek: Przepisy - Dieta WO - wyjście

O przepisie

Kasza jaglana jest jednym z produktów, które warto włączyć do jadłospisu podczas przechodzenia z diety warzywno-owocowej na zbilansowaną zdrową dietę. Jest produktem, po który chętnie sięgają osoby na diecie oraz ci, którzy chcą pozytywnie wpłynąć dietą na zdrowie.

Warto wiedzieć, że kasza jaglana, choć zdrowa, jest dosyć kaloryczna – w 100 g kaszy znajdziemy około 350 kcal. Ma również stosunkowo wysoki IG, który po ugotowaniu wynosi 71. Dla porównania, IG innych mało przetworzonych produktów zbożowych, np. kaszy gryczanej czy brązowego ryżu, to tylko 50. Wysoki IG oznacza, że kasza jaglana powoduje szybki wzrost poziomu cukru we krwi, przez co diabetycy powinni na nią uważać.

Poza kalorycznością i dość wysokim IG kasza jaglana ma jedynie same zalety. Jest sycąca, przez co można traktować ją jako lekki i pyszny zamiennik ziemniaków oraz składnik wielu innych dań: zapiekanek, zup czy sałatek.

Niestety, często zapominamy o dobroczynnych właściwościach kaszy i w pośpiechu sięgamy po gotowe dania myśląc, że ugotowanie kaszy jaglanej zajmie nam dużo czasu. A wcale tak nie jest.

Najlepszym dowodem są lekkie, szybkie w przygotowaniu kotleciki z kaszy jaglanej. Są niezwykle aromatyczne i podawane z makaronem z cukinii oraz sałatką ze szparagów, który czyni z dania niemal wykwintną ucztę dla największych smakoszy. Kaszę do kotlecików gotujemy na półsypko w małej ilości wody, co sprawia, że kotleciki są wilgotne w środku i chrupiące na zewnątrz. Pieczenie w piekarniku pozwala zrezygnować z dodatku oleju, ale jeśli chcesz, aby Twoje kotleciki były nieco bardziej tłuste, dodaj do masy 2-3 łyżki oleju lub oliwy.

Aby kotleciki się nie rozpadały, najlepiej jest formować je zwilżonymi dłońmi, mocno ugniatając.

Z podanego przepisu przygotujesz 3 porcje kotlecików.

Sposób przygotowania

Klopsiki:
Kaszę jaglaną płuczemy pod bieżącą wodą i zalewamy 1½ szklanki wrzątku. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu. Zdejmujemy z ognia, kiedy kasza ugotuje się na półsypko.
Na patelni mocno rozgrzewamy oliwę z oliwek. Drobno siekamy cebulę i wrzucamy ją na patelnię. Kiedy cebula się zeszkli, dodajemy zmielone ziele angielskie. Całość łączymy z kaszą w garnku, w którym ją gotowaliśmy.
Na patelni, na której smażyliśmy cebulę, podsmażamy pieczarki (nie dolewamy oleju). Lekko je solimy, żeby puściły sok. Smażymy pieczarki do momentu, póki cała woda wyparuje, ale ciągle będą jędrne. Pieczarki przekładamy do garnka z cebulą i kaszą.
Doprawiamy masę ulubionymi przyprawami i dobrze mieszamy. Do kotlecików idealnie pasuje sos sojowy.
Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Zwilżamy dłonie i z przygotowanej masy formujemy małe kotleciki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem.
Klopsiki pieczemy najpierw przez 15 minut, następnie odwracamy i pieczemy przez kolejne 15 minut.
Sałatka:
Kiedy klopsiki są w piekarniku, przygotowujemy sałatkę. Szparagi gotujemy na parze, a pomidora kroimy w plastry. Przekładamy do miski, dodajemy posiekaną bazylię i polewamy oliwą. Doprawiamy pieprzem i solą.
Makaron z cukinii:
Cukinię obieramy ze skórki i kroimy w półcentymetrowe plastry. Następnie kroimy ją obieraczką w paseczki, żeby przypominały wstążki makaronu.
Makaron z cukinii blanszujemy do miękkości we wrzącej, lekko osolonej wodzie. Zajmie to około 2-3 minuty.
Kotleciki, sałatkę i makaron podajemy jako jedno danie na głębokim talerzu. Na sam dół wykładamy makaron i doprawiamy do solą i pieprzem. Na nim układamy kotleciki, a obok sałatkę ze szparagów. Danie możemy udekorować liśćmi rukoli.
Smacznego!