Kwaśnica
Postna kwaśnica
17 października 2017
Frytki z marchewki
Frytki z marchewki
10 listopada 2017

Zakwas z buraków powinien być oczywiście domowej roboty

Już od wielu lat gościł w menu osób, które chciały w sposób naturalny i zdrowy oczyścić organizm, poprawić wygląd skóry i wzmocnić swoją odporność.

Niektórzy natomiast nie wiedząc o jego wspaniałych właściwościach używają go do celu bardziej przyziemnego, a mianowicie ugotowania barszczu czerwonego.

Proces jego tworzenia zajmuje kilka dni, jednak samo wykonanie jest niezwykle łatwe. Zakwas buraczany jest odpowiedni do spożywania na co dzień, a korzyści zdrowotne z tego faktu wynikające są bardzo liczne!

Odwiedź także nowy dział: Zioła i przyprawy leczą, gdzie znajdziesz skuteczne przepisy na walkę z nowotworami i innymi chorobami.


Zadbaj także o zdrowe dodatki

Podstawowym składnikiem zakwasu są oczywiście buraki, których spożycie posiada wiele korzyści dla zdrowia, tj.:

  • Dostarczają organizmowi magnez, wapń, potas, żelazo, kobalt oraz bardzo cenne pierwiastki śladowe
  • Zawierają bardzo dużą ilość witaminy C oraz witaminy A, a także witaminy z grupy B, np. kwas foliowy
  • Pomagają przy procesie tworzenia nowych krwinek, więc ich spożycie jest wskazane w anemii, osłabieniu organizmu czy w przypadku utraty dużej ilości krwi
  • Posiadają działanie silnie antyoksydacyjne, pomagają w zapobieganiu wielu chorobom, nowotworom, a także procesowi starzenia się
  • Są naturalnym lekiem na zaparcia, wspomagają proces wydalania kwasu moczowego, dlatego odciążają nerki w ich ciężkiej pracy

Zakwas buraczany natomiast ma jeszcze więcej zbawiennych korzyści:

  • Posiada jeszcze 2 razy więcej witaminy C niż same buraki
  • Jest zalecany dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy, ale także dla osób w wieku dorastania oraz uprawiającym intensywnie sport lub pracującym fizycznie
  • Spowalnia procesy gnilne w jelitach
  • Ma działanie alkalizujące i przeciwgrzybicze
  • Uszczelnia florę układu pokarmowego, dlatego jest bardzo istotny po kuracji antybiotykowej
  • Wspomaga metabolizm i trawienie
  • Poprawia odporność, dlatego jest zalecany w rekonwalescencji
  • Spowalnia procesy gnilne zachodzące w jelitach
  • Poprawia samopoczucie i pomaga w depresji
  • Można go stosować jako lek na anginę, katar czy przeziębienie

Jak zrobić zakwas samemu?


Zakwas z buraków
Przygotowanie całego zakwasu nie zajmuje dużo czasu (ok. 30 minut), jednak należy pamiętać o tym, że oprócz tego musi on odstać ok. 5-7 dni w zależności od temperatury. Na przykład w okresie letnim zakwas może być gotowy już po 3 dniach.

Składniki na 2 l zakwasu:

  • 2 l przegotowanej, letniej lub zimnej wody
  • 1 kg buraków
  • 8 ząbków czosnku
  • 2 -3 łyżki soli himalajskiej (albo kłodawskiej)
  • 8 ziaren ziela angielskiego
  • 8 liści laurowych

Sposób przygotowania:

  1. Należy zacząć od znalezienia odpowiedniego naczynia, najlepiej aby było szklane lub ceramiczne, dość wysokie. Następnie należy je sparzyć wrzątkiem i wysuszyć. Po czym oczyszczamy buraki, stare najlepiej obrać ze skóry, a młode wystarczy oczyścić szczoteczką.
  2. Kroimy buraki w plastry, grube na około 4-5 mm. Obieramy czosnek, możemy go delikatnie zmiażdżyć albo pozostawić w całości.
  3. Następnie kładziemy buraczki warstwowo, przekładamy czosnkiem, opcjonalnie selerem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim do ¾ wysokości naczynia. Solimy wodę, mieszamy i zalewamy nią buraki. UWAGA - nie zalewaj buraków wrzątkiem, ponieważ stracą swoje wartości.
  4. Przykrywamy naczynie ścierką bawełnianą lub z innego naturalnego materiału i okręcamy wkoło niej gumkę recepturkę.
  5. Odstawiamy w ciepłe i suche miejsce. Po upływie kilku dni otwieramy i zbieramy powstałą pianę. Znów odstawiamy w ciepłe miejsce i znów po kilku dniach zbieramy osiadłą na wierzchu pianę. Po upływie 5-7 dni powinien ulatniać się wyraźny kwasowy zapach, wtedy należy przecedzić go i przelać do czystych butelek.
  6. Przechowywać w lodówce i spożyć w przeciągu miesiąca. W upalne dni zakwas może być gotowy w ciągu 3-5 dni.

Porady:

  • Podczas sezonów przejściowych warto zastosować kurację buraczaną, czyli pić jedną szklankę zakwasu przez 6-8 tygodni przed posiłkiem. Można tę porcję podzielić na kilka mniejszych. Warto także połączyć tę dietę z kuracją oczyszczającą
  • Tak jak jest napisane wyżej zakwas buraczany można swobodnie spożyć w przeciągu miesiąca. Jak wiadomo w procesie kiszenia wytwarza się kwas, który działa konserwująco. Natomiast dodanie odrobiny oliwy z oliwek sprawi, że smak kwasowym zostanie lekko przełamany. Jednak należy pamiętać o tym, że osoby przeprowadzające post owocowo-warzywny nie mogą jej dodać.
  • Pozostałości po zakwasie, czyli buraki i czosnek można wykorzystać do zrobienia sałatki lub ponownie cześć ukisić albo zrobić z nich barszcz.
  • Najlepiej pić zakwas buraczany na zimno, gdyż wtedy zachowuje on wszystkie wartości odżywcze. Można też go delikatnie podgrzać, ale nie gotować, bo wtedy utraci cenne wartości (połowę kwasu foliowego)
  • Jakość buraków jest niezwykle istotna. Należy użyć takich, które nie tylko ładnie wyglądają, ale także pochodzą ze sprawdzonego źródła. Jeżeli chcesz uzyskać bardziej słodki zakwas użyj podłużnych buraków

Możesz także zrobić zakwas bez dodatku soli. Jednak sól już od stuleci pełniła funkcję konserwantu żywności, nie inaczej jest w tym wypadku. Nie chodzi tylko o walory smakowe. Chroni ona zakwas buraczany przed zepsuciem. Jeżeli jednak zależy Ci na nieużywaniu soli dodaj do zakwasu czosnek, chrzan lub cebulę (albo wszystko naraz).

Dania, które leczą i pozbywają zbędnych kilogramów


Musisz wiedzieć, że dieta warzywno-owocowa jest sporym wyzwaniem pod kątem tworzenia urozmaiconych posiłków z tak ograniczonej ilości składników. Korzystając z naszych przepisów masz gwarancję, że nie popełnisz błędu i poprawnie przejdziesz całą dietę.


Wiele osób napisało już do nas z podziękowaniem za przepisy, które pomogły im przejść dietę z uśmiechem na twarzy a przy tym świetnie się bawiąc w kuchni.
Koniecznie sprawdź dział z przepisami.
Dołącz do nas i zacznij korzystać ze zdrowych, sprawdzonych przepisów!
Kliknij, aby odebrać swój kupon rabatowy.

Soki na diecie warzywno-owocowej

Jedna szklanka soku może zdziałać wiele: dodać Ci energii, kiedy jej potrzebujesz, pomóc obronić się przed jesiennym przeziębieniem i innymi chorobami, wzmocnić kości i oczyścić skórę.
W kilka chwil - tyle, ile zajmuje wypicie jednej szklanki świeżo wyciskanego soku - możesz zadbać o to, by organizm otrzymał niezbędną porcję składników odżywczych i błonnika, który pomoże oczyścić organizm i zrzucić zbędne kilogramy.
Choć soki nie powinny zastępować surowych owoców i warzyw, które jako jedyne zawierają typ błonnika sprzyjający zapobieganiu nowotworom i wydalaniu toksycznych substancji, z powodzeniem mogą stanowić jedną z zalecanych porcji warzyw i owoców.

Swoje soki przygotowuj z różnorodnych składników - warzyw, owoców i ziół. Żongluj smakami, aromatami i kolorami, bo to zaprocentuje dla Twojego zdrowia i urody. Koniecznie sięgnij po nasze przepisy - gotowy sposób na Twoją przekąskę.

19 czerwca 2018
Grejpfrutowy szpinak

Grejpfrutowy szpinak

Grejpfrutowy szpinak Grejpfrutowy szpinak? A to feler, bo jeszcze seler! W naszym przepisie na odżywczy i pobudzający sok nie mogło go zabraknąć z kilku prostych powodów. Po pierwsze nasze ciało potrzebuje naprawdę sporo potasu, którego przyzwoitą dawkę znajdziemy właśnie w selerze naciowym. Po drugie te chrupkie łodygi zawierają sód, który […]
10 stycznia 2018
Orzeźwiające nawodnienie

Orzeźwiające nawodnienie

Orzeźwiające nawodnienie Biały szlafrok, maseczka i plastry ogórka na oczach. To niesamowite jak uniwersalnym warzywem jest ogórek. Nie tylko możemy go zjeść na kanapce czy w sałatce, zamarynować, dodać do wody razem z cytryną, wrzucić do koktajlu, ale również wykorzystać jako kosmetyk. Ogórek ma odczyn pH dokładnie taki jak nasza […]
9 grudnia 2017
Orzeźwiający sok z ziołową nutą

Orzeźwiający sok z ziołową nutą

Orzeźwiający sok z ziołową nutą Mięta jest zbawiennym ziołem dla osób, które cenią szczupłą sylwetkę i harmonijne trawienie. Kiedy doskwiera ci ból brzucha lub niestrawność, napar z mięty powinien być pierwszą rzeczą, po którą sięgniesz. Wywar będzie pomocny przy różnych dolegliwościach jelitowych, pobudzając wydzielanie żółci i soku żołądkowego. To wpływa […]
9 grudnia 2017
Koktajlowy mus pełen słońca

Koktajlowy mus pełen słońca

Koktajlowy mus pełen słońca Trudno o bardziej uniwersalne warzywo niż dynia. Można z niej przyrządzać dania słone, pikantne, łagodne i słodkie, a za każdym razem będzie smakowała tak samo dobrze, choć inaczej. Tak jak marchewka, zawiera pomarańczowy barwnik – beta-karoten, który nadaje skórze promienny wygląd. Oprócz niego dynia ma w […]
17 listopada 2017
Cynamonowa ambrozja

Cynamonowa ambrozja

Cynamonowa ambrozja Jego cudowny aromat ciepło nas otula. Uwielbiamy dodawać go do ciast, przetworów i grzanego wina. Kuchnia indyjska zawdzięcza mu swoje korzenne smaki. Cynamon to bardzo wszechstronna przyprawa, gdyż ma zastosowanie również w medycynie i kosmetyce. Chyba nie ma lepszej pary na świecie niż jabłka i cynamon. Nasz sok […]
3 listopada 2017
Rajski tonik

Rajski tonik

Rajski tonik Grejpfrut to nie jabłko – nie sięgamy po niego nawet kilka razy w ciągu dnia. Jednym z powodów jest jego kwaśno-gorzki smak, który nie każdy lubi. Jeśli jednak nie lubimy jego smaku solo, warto przemycić go w innej postaci, bo grejpfrut ma mnóstwo cennych składników – więcej niż […]
20 stycznia 2019
Marchewkowe babeczki

Marchewkowe babeczki

Marchewkowe babeczki Obok ziemniaków, marchewka to chyba ulubione warzywo Polaków. Najczęściej dodajemy ją do surówki lub gotujemy z niej zupę. Kochamy ją nie tylko za słodki smak i bogactwo dobroczynnych substancji, ale także to, że możemy pałaszować ją bez obaw o kalorie (100 g marchwi zawiera tylko 27 kcal). Właściwości […]
14 stycznia 2019
Vege Ramen

Vege Ramen

Vege Ramen Intensywne właściwości imbiru mogą zarówno zdziałać cuda, jak i doprowadzić do ogromnych szkód w organizmie. Wszystko dlatego, że roślina ta ma na tyle silne działanie, że chorowanie na niektóre dolegliwości uniemożliwia nam spożywanie jej. Do takich chorób zaliczamy m.in.: hemofilię (imbir zwiększa przepływ krwi, co jest niebezpieczne przy […]
14 stycznia 2019
Zupa krem z ogórka zielonego

Zupa krem z ogórka zielonego

Zupa krem z ogórka zielonego Ciekawostką jest to, że kiedy jemy ogórka, tak naprawdę bardziej pijemy niż jemy – ogórek zawiera bowiem aż 98% wody. W pozostałych 2% suchej masy nie znajdziemy wielu witamin, ale za to dostarczymy mnóstwo mikro- i makroelementów oraz błonnika. Ten ostatni ureguluję pracę naszego układu […]
14 stycznia 2019
Mus z jabłka z dodatkiem arbuza

Mus z jabłka z dodatkiem arbuza

Mus z jabłka z dodatkiem arbuza Kiedy słyszymy słowo „burak”, przed naszymi oczami najczęściej pojawiają się buraczki do obiadu lub barszcz. Mało kto wykorzystuje to warzywo do wyciskania soku. Z tego powodu jesteśmy stratni, ponieważ gotowanie buraków pozbawia je wielu cennych substancji, m.in. enzymów i niektórych witamin. Szczególnie zdrowy jest […]
26 sierpnia 2018
Cukiniowe leczo

Cukiniowe leczo

Cukiniowe leczo Gdy jesteśmy na diecie, szukamy produktów idealnych – lekkostrawnych, bogatych w witaminy i minerały, a najlepiej jeszcze niskokalorycznych. Daleko szukać nie trzeba, bo wszystkie te kryteria spełnia cukinia, z której można upichcić na przykład cukiniowe leczo. To dyniowate warzywo zawiera witaminę A, witaminy z grupy B i dbającą […]
25 sierpnia 2018
Dynia w szpinaku

Dynia w szpinaku

Dynia w szpinaku Szpinak to superfood pod wieloma względami. Po pierwsze jest skarbnicą składników odżywczych, po drugie jest tani w uprawie, po trzecie można kupić go przez cały rok i po czwarte nie traci swoich właściwości nawet podczas mrożenia. Dawno temu przywędrował do nas z Azji, lecz jego popularność przeżyła […]
13 sierpnia 2018
Jagodowy mus z jabłkiem

Jagodowy mus z jabłkiem

Jagodowy mus z jabłkiem Jagody są nie tylko urocze i smaczne. Potrafią znacznie więcej niż tylko zabarwić nasz język na fioletowo. Podobnie jak inne owoce borówkowe, jagody wspomagają pracę oczu, dlatego powinny być obecne w diecie osób, które pracują w złym oświetleniu, przy komputerze lub źle widzą o zmroku. Ze […]
8 sierpnia 2018
Surowe tagliatelle

Surowe tagliatelle z warzyw w imbirze i czosnku

Surowe tagliatelle z warzyw w imbirze i czosnku Kto by pomyślał, że imbir ma niemal 150 gatunków? Najbardziej znana nam odmiana to imbir lekarski. Jest to właśnie ten rodzaj aromatycznego korzenia, który używamy w naszych kuchniach. Jak sama nazwa skazuje, ma on właściwości lecznicze. Świetnie poprawia odporność i zwalcza zakażenia, […]
3 sierpnia 2018
Pomidory faszerowane kalafiorem

Pomidory faszerowane kalafiorem

Pomidory faszerowane kalafiorem Niektórzy skarżą się na mało wyrazisty smak kalafiora, ale właśnie dzięki tej neutralności łatwo go przemycić do wielu potraw. Zdecydowanie warto to robić, gdyż kalafior, jak wiele innych warzyw krzyżowych, ma mnóstwo zalet. Jego najmocniejszą stroną jest zawartość s sulforafanu i izotocyjanianów – substancji powstrzymujących rozwój komórek […]
2 sierpnia 2018
Kolorowa sałatka

Kolorowa sałatka

Kolorowa sałatka Nic tak nie zadowala ciała i ducha jak zdrowe, barwne i smaczne jedzenie. Kolorowa sałatka powstała właśnie w tę myśl. Jednym z jej składników jest mała superbohaterka – brukselka. Nie tylko dba o kondycję i pracę naszego serca dzięki zawartości sodu i magnezu, ale również pomaga w walce […]
1 sierpnia 2018
Miętowy grejpfrut

Miętowy grejpfrut

Miętowy grejpfrut Chyba nikomu nie trzeba mówić, że grejpfrut to samo zdrowie. Czasem może przyprawić nas o kwaśny uśmiech, ale i to ma swój urok. Coś w nim jest, skoro doceniamy go już od czasów starożytnych. Co dokładnie? Makro i mikroelementy, błonnik, witaminy. Grejpfrut wspiera pracę wątroby i jest skuteczny […]
31 lipca 2018
Mus z jabłek i dyni

Mus z jabłek i dyni

Mus z jabłek i dyni Jej pomarańczowa wysokość dynia jest damą pochodzenia amerykańskiego. Jej krągłe kształty kryją wnętrze pełne wspaniałości. Zarówno miąższ, jak i nasiona są skarbnicą witamin i minerałów. Pomarańczowe barwy to znak rozpoznawczy witaminy A i witamin z grupy B. W dyni nie zabraknie również niezawodnych witamin C […]
Moje konto