Podstawowym składnikiem zakwasu są oczywiście buraki, których spożycie posiada wiele korzyści dla zdrowia, tj.:

• Dostarczają organizmowi magnez, wapń, potas, żelazo, kobalt oraz bardzo cenne pierwiastki śladowe
• Zawierają bardzo dużą ilość witaminy C oraz witaminy A, a także witaminy z grupy B, np. kwas foliowy
• Pomagają przy procesie tworzenia nowych krwinek, więc ich spożycie jest wskazane w anemii, osłabieniu organizmu czy w przypadku utraty dużej ilości krwi
• Posiadają działanie silnie antyoksydacyjne, pomagają w zapobieganiu wielu chorobom, nowotworom, a także procesowi starzenia się
• Są naturalnym lekiem na zaparcia, wspomagają proces wydalania kwasu moczowego, dlatego odciążają nerki w ich ciężkiej pracy

Zakwas buraczany natomiast ma jeszcze więcej zbawiennych korzyści:

• Posiada jeszcze 2 razy więcej witaminy C niż same buraki
• Jest zalecany dla kobiet w ciąży, ponieważ zawiera kwas foliowy, ale także dla osób w wieku dorastania oraz uprawiającym intensywnie sport lub pracującym fizycznie
• Spowalnia procesy gnilne w jelitach
• Ma działanie alkalizujące i przeciwgrzybicze
• Uszczelnia florę układu pokarmowego, dlatego jest bardzo istotny po kuracji antybiotykowej
• Wspomaga metabolizm i trawienie
• Poprawia odporność, dlatego jest zalecany w rekonwalescencji
• Spowalnia procesy gnilne zachodzące w jelitach
• Poprawia samopoczucie i pomaga w depresji
• Można go stosować jako lek na anginę, katar czy przeziębienie

---

Jak zrobić zakwas samemu?

---

---

Przygotowanie całego zakwasu nie zajmuje dużo czasu (ok. 30 minut), jednak należy pamiętać o tym, że oprócz tego musi on odstać ok. 5-7 dni w zależności od temperatury. Na przykład w okresie letnim zakwas może być gotowy już po 3 dniach.

---

Składniki na 2 l zakwasu:

• 2 l przegotowanej, letniej lub zimnej wody
• 1 kg buraków
• 8 ząbków czosnku
• 2 -3 łyżki soli himalajskiej (albo kłodawskiej)
• 8 ziaren ziela angielskiego
• 8 liści laurowych

---

Sposób przygotowania:

1. Należy zacząć od znalezienia odpowiedniego naczynia, najlepiej aby było szklane lub ceramiczne, dość wysokie. Następnie należy je sparzyć wrzątkiem i wysuszyć. Po czym oczyszczamy buraki, stare najlepiej obrać ze skóry, a młode wystarczy oczyścić szczoteczką.
2. Kroimy buraki w plastry, grube na około 4-5 mm. Obieramy czosnek, możemy go delikatnie zmiażdżyć albo pozostawić w całości.
3. Następnie kładziemy buraczki warstwowo, przekładamy czosnkiem, opcjonalnie selerem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim do ¾ wysokości naczynia. Solimy wodę, mieszamy i zalewamy nią buraki. UWAGA - nie zalewaj buraków wrzątkiem, ponieważ stracą swoje wartości.
4. Przykrywamy naczynie ścierką bawełnianą lub z innego naturalnego materiału i okręcamy wkoło niej gumkę recepturkę.
5. Odstawiamy w ciepłe i suche miejsce. Po upływie kilku dni otwieramy i zbieramy powstałą pianę. Znów odstawiamy w ciepłe miejsce i znów po kilku dniach zbieramy osiadłą na wierzchu pianę. Po upływie 5-7 dni powinien ulatniać się wyraźny kwasowy zapach, wtedy należy przecedzić go i przelać do czystych butelek.
6. Przechowywać w lodówce i spożyć w przeciągu miesiąca. W upalne dni zakwas może być gotowy w ciągu 3-5 dni.

---

Porady:

• Podczas sezonów przejściowych warto zastosować kurację buraczaną, czyli pić jedną szklankę zakwasu przez 6-8 tygodni przed posiłkiem. Można tę porcję podzielić na kilka mniejszych. Warto także połączyć tę dietę z kuracją oczyszczającą
• Tak jak jest napisane wyżej zakwas buraczany można swobodnie spożyć w przeciągu miesiąca. Jak wiadomo w procesie kiszenia wytwarza się kwas, który działa konserwująco. Natomiast dodanie odrobiny oliwy z oliwek sprawi, że smak kwasowym zostanie lekko przełamany. Jednak należy pamiętać o tym, że osoby przeprowadzające post owocowo-warzywny nie mogą jej dodać.
• Pozostałości po zakwasie, czyli buraki i czosnek można wykorzystać do zrobienia sałatki lub ponownie cześć ukisić albo zrobić z nich barszcz.
• Najlepiej pić zakwas buraczany na zimno, gdyż wtedy zachowuje on wszystkie wartości odżywcze. Można też go delikatnie podgrzać, ale nie gotować, bo wtedy utraci cenne wartości (połowę kwasu foliowego)
• Jakość buraków jest niezwykle istotna. Należy użyć takich, które nie tylko ładnie wyglądają, ale także pochodzą ze sprawdzonego źródła. Jeżeli chcesz uzyskać bardziej słodki zakwas użyj podłużnych buraków

---

Soki na diecie warzywno-owocowej

Jedna szklanka soku może zdziałać wiele: dodać Ci energii, kiedy jej potrzebujesz, pomóc obronić się przed jesiennym przeziębieniem i innymi chorobami, wzmocnić kości i oczyścić skórę.

---

W kilka chwil - tyle, ile zajmuje wypicie jednej szklanki świeżo wyciskanego soku - możesz zadbać o to, by organizm otrzymał niezbędną porcję składników odżywczych i błonnika, który pomoże oczyścić organizm i zrzucić zbędne kilogramy.

---

Choć soki nie powinny zastępować surowych owoców i warzyw, które jako jedyne zawierają typ błonnika sprzyjający zapobieganiu nowotworom i wydalaniu toksycznych substancji, z powodzeniem mogą stanowić jedną z zalecanych porcji warzyw i owoców.

---

Swoje soki przygotowuj z różnorodnych składników - warzyw, owoców i ziół. Żongluj smakami, aromatami i kolorami, bo to zaprocentuje dla Twojego zdrowia i urody. Koniecznie sięgnij po nasze przepisy - gotowy sposób na Twoją przekąskę.