Rukola w kiełkach

Rukola to lekko pikantna roślina o orzechowej nucie, która przywędrowała do nas znad Morza Śródziemnego. To warzywo więcej ma wspólnego z chrzanem i rzodkiewką niż z sałatą, z którą często ją kojarzymy. Jedzenie rukoli zmniejsza naszą podatność na zakażenia i poprawia ogólną odporność organizmu.

Dzięki potasowi zawartemu w tej roślinie poprawia się praca naszych nerek i odpowiedzialnej za insulinę trzustki. Warto jednak wiedzieć, że rukola podczas upraw często jest opryskiwana chemikaliami, dlatego przed zjedzeniem należy ją bardzo dokładnie wypłukać.

Najlepiej ze szkodliwych substancji oczyści ją świeży sok z cytryny lub woda z octem jabłkowym.

Rukola dzięki swoim walorom smakowym wkradła się na dobre w nasze łaski. Jest pysznym dodatkiem do potraw, ale może także stanowić ich bazę. Takim daniem będzie świeża i wyrazista sałatka z rukoli.

Składniki:

• 100 g rukoli
• 40 g marchewki (jeśli wolisz miękką marchewkę, możesz ją wcześniej poddusić)
• 20 g kiełków brokułu
• pomidor
• drobno siekany ząbek czosnku (opcjonalnie)
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. Rukolę dokładnie myjemy i odsączamy, po czym rozkładamy na talerzu. Całość posypujemy kiełkami.
2. Marchewkę i pomidora kroimy w kostkę i układamy na sałatce.
3. Oprószamy wszystko solą i pieprzem do smaku. W tym momencie posypujemy sałatkę czosnkiem, jeśli zdecydowaliśmy się go dodać. To takie proste!