Chleb bezglutenowy z mąki kukurydzianej

Dzisiejszy chlebek będzie świetną bazą do kanapek dla osób z celiakią bądź alergią pokarmową, to dlatego, że mąka kukurydziana nie zawiera glutenu. Jest bardzo popularna ze względu na dużą zawartość karetonoidów, a także minerałów: magnezu, żelaza i cynku.

Ponadto witamina E, beta karoten i selen z mąki kukurydzianej chronią organizm przed wolnymi rodnikami, zapobiegając chorobom  przedwczesnemu starzeniu się.

Warto pamiętać, że mąka kukurydziana jest uboda w aminokwasy. Dlatego do posiłków z jej udziałem należy dodawać produkty białkowe lub wykorzystać do wypieków – obok mąki kukurydzianej – mąkę sojową.

Składniki:

• 3/4 szklanki maki kukurydzianej
• 1 1/2 szklanki płatków owsianych
• 2 szklanki mleka sojowego niesłodzonego
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia bez glutenu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 1 łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki ulubionych ziół
• 2 łyżki pestek dyni
• 2 łyżki pestek ze słonecznika
• 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• olej do wysmarowania formy
• opcjonalnie pestki słonecznika do posypania chleba

Sposób przygotowania:

1. Do miski wlewamy mleko sojowe i wbijamy jajko. Mieszamy.
2. Powoli wsypujemy mąkę i grubo zmielone płatki owsiane, dalej mieszając. Dodajemy sól, zioła, olej, proszek do pieczenia, syrop klonowy, pestki dyni i słonecznika oraz drobno posiekane orzechy włoskie. Całość dokładnie mieszamy za pomocą łyżki lub malaksera. Ciasto powinno płynne.
3. Ciasto wylewamy do dobrze natłuszczonej foremki. Posypujemy pestkami słonecznika. Pieczemy na środkowej półce przez 30-40 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni bez termoobiegu.
4. Przed wyjęciem z piekarnika nakłuwamy chleb drewnianym patyczkiem, żeby sprawdzić, czy jest już w środku suchy.
5. Gdy lekko przestygnie, wyjmujemy go z formy i zostawiamy na kratce do przestygnięcia.