Chleb pszenny pełnoziarnisty

Mogłoby się wydawać, że mąka to mąka. Tymczasem pomiędzy białą mąką a mąką pełnoziarnistą istnieje kolosalna różnica. Używamy jej do wielu dań: placków, pierogów, naleśników, ciast. Jeśli zamienimy bezwartościową białą mąkę, oczyszczoną ze wszystkich składników odżywczych, na mąkę pełnoziarnistą, odczujemy ogromną różnicę.

Mąka pełnoziarnista nie podlega oczyszczaniu. Dlatego zawiera wszystkie cenne składniki, których pozbawiono białą mąkę. Dostarcza mnóstwo błonnika, regulującego pracę jelit, oraz wielu minerałów, m.in. magnezu, cynku, fosforu i żelaza. Znajdziemy w niej bogactwo witamin z grupy B, które uczestniczą w pracy układu nerwowego i prawidłowym metabolizmie.

Na sklepowych półkach znajdziemy mąkę pełnoziarnistą pszenną lub żytnią. Żytnia jest cięższa i nadaje się przede wszystkim do wypieku chleba. Pszenna natomiast może posłużyć jako zamiennik białej mąki podczas pieczenia ciast i przyrządzania potraw. Dzisiaj wykorzystamy ją do przygotowania pszennego chleba pełnoziarnistego.