Chleb pszenny pełnoziarnisty

Mogłoby się wydawać, że mąka to mąka. Tymczasem pomiędzy białą mąką a mąką pełnoziarnistą istnieje kolosalna różnica. Używamy jej do wielu dań: placków, pierogów, naleśników, ciast. Jeśli zamienimy bezwartościową białą mąkę, oczyszczoną ze wszystkich składników odżywczych, na mąkę pełnoziarnistą, odczujemy ogromną różnicę.

Mąka pełnoziarnista nie podlega oczyszczaniu. Dlatego zawiera wszystkie cenne składniki, których pozbawiono białą mąkę. Dostarcza mnóstwo błonnika, regulującego pracę jelit, oraz wielu minerałów, m.in. magnezu, cynku, fosforu i żelaza. Znajdziemy w niej bogactwo witamin z grupy B, które uczestniczą w pracy układu nerwowego i prawidłowym metabolizmie.

Na sklepowych półkach znajdziemy mąkę pełnoziarnistą pszenną lub żytnią. Żytnia jest cięższa i nadaje się przede wszystkim do wypieku chleba. Pszenna natomiast może posłużyć jako zamiennik białej mąki podczas pieczenia ciast i przyrządzania potraw. Dzisiaj wykorzystamy ją do przygotowania pszennego chleba pełnoziarnistego.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 300 ml letniej wody
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• 1 łyżeczka soli himalajskiej
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżka oliwy

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce mieszamy mąkę, drożdże, sól i cukier. Dodajemy wodę, mieszając.
2. Gdy ciasto będzie giętkie, a mieszanina wciąż grudkowata, dolewamy olej. Zagniatamy, aby uzyskać gładką masę.
3. Pozostawiamy ciasto w misce i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w miejsce wolne od przeciągów, aby podwoiło swoją objętość.
4. Po wyrośnięciu wykładamy ciasto na posypaną mąką stolnicę, a następnie ugniatamy przez kilka minut, aby było elastyczne i łatwo odchodziło od ręki.
5. Formujemy ciasto i wkładamy je do natłuszczonej foremki. Foremkę przykrywamy ściereczką i zostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Powinno to zająć około 40 minut.
6. Nagrzewamy piekarnik do 220 stopni i pieczemy chleb przez około 40-45 minut.