Chleb z siemieniem lnianym na maślance

Maślanka, jak sama nazwa wskazuje, powstaje przy ubijaniu masła. Jeszcze kilkadziesiąt lat temu można było zaopatrzyć się w nią na wielu targach, szczególnie na Podhalu, gdzie sprzedawaną ją w dużych metalowych bańkach. Dziś najpopularniejsza jest oczywiście ta z supermarketu.

Maślanka ma łagodny śmietankowo-orzechowy posmak. Jest najmniej kalorycznym przetworem mlecznym, bo zawiera tylko 45 kcal w 100 g. Znajdziemy w niej potas, witaminy z grupy B oraz szczególnie cenne bakterie kwasu mlekowego, które wzmacniają naszą odporność.

Warto pamiętać, że mimo białego koloru, maślanka zawiera bardzo mało białka, choć jest to białko wysokiej jakości. Znajdziemy w niej też laktozę, i choć jest ona nieco lepiej przyswajalna niż ta z mleka, wciąż może powodować problemy trawienne u osób z nietolerancją.

Składniki:

• 500 ml maślanki
• 40 g siemienia lnianego
• 250 g mąki kukurydzianej
• 2 średnie jajka
• 1-2 łyżeczki ulubionych ziół
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżka soku z cytryny
• 1/3 łyżeczki soli himalajskiej

Sposób przygotowania:

1. W dużej misce mieszamy mąkę, siemię lniane i sodą oczyszczoną.
2. W drugiej misce miksujemy jajka z maślanką oraz sokiem z cytryny.
3. Łączymy zawartość obu misek i szybko mieszamy. Dodajemy zioła oraz sól, nadal mieszając, do powstania gładkiej masy.
4. Ciasto przelewamy do foremki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 40 minut.
5. Wyjmujemy z piekarnika, wyciągamy z formy i zostawiamy do przestygnięcia.