Pomidorowe a'la aglio olio

Cukinia to prawdziwe warzywo uniwersalne, a w dodatku niskokaloryczne i nafaszerowane wartościami odżywczymi. Można ją dusić, smażyć, grillować, a nawet robić z niej przetwory czy słodkie wypieki. To mniejsza kuzynka dyni, której jeszcze do niedawna nie znaliśmy, a obecnie wykorzystujemy ją do wszelkiego rodzaju dań.

Składniki:

cukinia pocięta na makaronowe wstążki (można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw lub pokroić cukinię wzdłuż na plastry, a plastry na cienkie paseczki)
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
mała papryczka chili, dobrze oczyszczona i pokrojona drobniutka kostkę
mała cebula pokrojona w piórka
150 ml passaty pomidorowej – przepis na dole
sól do smaku
łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Makaron z cukinii blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez około 2 minuty. Kiedy makaron będzie miękki, odcedzamy i przekładamy do miski.
Cebulę i czosnek podsmażamy na suchej patelni, aż nabiorą złotawego koloru. Następnie dodajemy niewielką ilość wody i jeszcze przez chwilę dusimy.
Na patelnię dorzucamy chili i natkę pietruszki. W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody.
Na końcu dodajemy passatę pomidorową. Dusimy wszystko przez chwilę, by stworzył się sos.
Do gotowego sosu wrzucamy makaron. Mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą do smaku.
Pomidorowe a’la aglio olio dekorujemy listkami bazylii.

Zamiast wody do podlewania możemy używać bulionu z dostępnego w serwisie - przepis na bulion warzywny. Jeśli nasza cukinia jest młoda i świeża, nie musimy jej gotować. Będzie równie miękka i smaczna na surowo.

Pomidorowe a'la aglio olio

Cukinia to prawdziwe warzywo uniwersalne, a w dodatku niskokaloryczne i nafaszerowane wartościami odżywczymi. Można ją dusić, smażyć, grillować, a nawet robić z niej przetwory czy słodkie wypieki. To mniejsza kuzynka dyni, której jeszcze do niedawna nie znaliśmy, a obecnie wykorzystujemy ją do wszelkiego rodzaju dań.

Składniki:

cukinia pocięta na makaronowe wstążki (można to zrobić za pomocą obieraczki do warzyw lub pokroić cukinię wzdłuż na plastry, a plastry na cienkie paseczki)
2 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
mała papryczka chili, dobrze oczyszczona i pokrojona drobniutka kostkę
mała cebula pokrojona w piórka
150 ml passaty pomidorowej – przepis na dole
sól do smaku
łyżeczka posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Makaron z cukinii blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez około 2 minuty. Kiedy makaron będzie miękki, odcedzamy i przekładamy do miski.
Cebulę i czosnek podsmażamy na suchej patelni, aż nabiorą złotawego koloru. Następnie dodajemy niewielką ilość wody i jeszcze przez chwilę dusimy.
Na patelnię dorzucamy chili i natkę pietruszki. W razie potrzeby dolewamy jeszcze trochę wody.
Na końcu dodajemy passatę pomidorową. Dusimy wszystko przez chwilę, by stworzył się sos.
Do gotowego sosu wrzucamy makaron. Mieszamy całość i zdejmujemy z ognia. Doprawiamy solą do smaku.
Pomidorowe a’la aglio olio dekorujemy listkami bazylii.

Zamiast wody do podlewania możemy używać bulionu z dostępnego w serwisie - przepis na bulion warzywny. Jeśli nasza cukinia jest młoda i świeża, nie musimy jej gotować. Będzie równie miękka i smaczna na surowo.

Wykwintna i efektowna sałatka

W okresie Halloween dyni używamy przede wszystkim do dekoracji, ale warto wykorzystać ją też w innym celu – kulinarnym. Jesień to sezon na dynię. Możemy wybierać w odmianach o różnych barwach, kształtach i gatunkach. Najlepiej wybierać dynie o gładkiej skórce i jak najbardziej intensywnym kolorze miąższu, ponieważ będą najsmaczniejsze i dostarczą największej ilości karetonoidów.

Składniki:

100 g dyni pokrojonej w kostkę i ugotowanej al dente
5-6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
burak ugotowany i pokrojony w kostkę
łyżeczka posiekanego zielonego koperku
kilka kropel soku z limonki lub cytryny do zakwaszenia sałatki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Pokrojoną dynię i buraka wrzucamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy posiekany koperek i odrobinę soku z cytryny bądź limonki, żeby dodać sałatce wyrazistości. Mieszamy.
Sałatkę wykładamy na talerz i dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych.

Wykwintna i efektowna sałatka

W okresie Halloween dyni używamy przede wszystkim do dekoracji, ale warto wykorzystać ją też w innym celu – kulinarnym. Jesień to sezon na dynię. Możemy wybierać w odmianach o różnych barwach, kształtach i gatunkach. Najlepiej wybierać dynie o gładkiej skórce i jak najbardziej intensywnym kolorze miąższu, ponieważ będą najsmaczniejsze i dostarczą największej ilości karetonoidów.

Składniki:

100 g dyni pokrojonej w kostkę i ugotowanej al dente
5-6 pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół
burak ugotowany i pokrojony w kostkę
łyżeczka posiekanego zielonego koperku
kilka kropel soku z limonki lub cytryny do zakwaszenia sałatki
sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Pokrojoną dynię i buraka wrzucamy do miski. Doprawiamy solą i pieprzem.
Dodajemy posiekany koperek i odrobinę soku z cytryny bądź limonki, żeby dodać sałatce wyrazistości. Mieszamy.
Sałatkę wykładamy na talerz i dekorujemy połówkami pomidorków koktajlowych.

Jarmużowe Mojito

Odżywczy drink Mojito? Czemu nie! Bez dodatku alkoholu, a w zamian z niezwykle zdrowymi liśćmi jarmużu tak samo poprawi samopoczucie, a dodatkowo uzupełni poziom witamin i minerałów. Jarmużowe Mojito skutecznie usunie wszelkie toksyny z organizmu, ponieważ jarmuż jest uznawany za podstawowy produkt oczyszczający.

Składniki:

5 liści jarmużu
limonka
ogórek zielony
garść liści mięty plus klika do dekoracji

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej i wyciskamy sok.

Passata pomidorowa

Rozwiń przepis

Passata pomidorowa jest jednym z tych rarytasów, którego nie można porównać do żadnego koncentratu. U mnie nazywa się ją pulpą i często wykorzystuje jako podstawę do różnych dań. W tym roku jak zawsze nie mogę zapomnieć o przygotowaniu passaty – kiedy już koszone ogórki powędrują na dno studni, przyjdzie czas na pomidory. Oprócz passaty robię z nich też inne przetwory, takie jak kiszone pomidory, sałatki, chutneye i dżem pomidorowy, który zawsze przygotowuję w wersji na ostro i na łagodnie, żeby i dorośli, i dzieci byli zadowoleni. Na koniec może zrobię jeszcze grzybki marynowane w pomidorach i na tym oficjalnie zakończę mój domowy sezon przetwórstwa.

Nie kupuję gotowych przecierów, koncentratów i passat pomidorowych z supermarketu, bo ich smak nijak się ma do tego smaku, który w moim domu znamy z zimowych przetworów. Moim zdaniem nawet pomidory w puszce są bardzo dalekie od smaku świeżych pomidorów, bo smakują bardziej jak rozcieńczony koncentrat.

Domowa passata pomidorowa to całkiem co innego. W słoikach zamyka się świeże pomidory ze szczyptą soli. Taka passata sama w sobie jest przepyszna, a żeby zrobić z niej idealną zupę krem wystarczy tylko dodać odrobinę masła, przyprawić, podgrzać i zmiksować. Taka pomidorówka po prostu nie ma sobie równych.

Z mojej passaty wyczarowuję przeróżne potrawy. Używam jej do gotowania na co dzień i od święta. Jedynym ograniczeniem wykorzystania passaty jest nasza kreatywność, ale czegokolwiek byśmy nie wymyślili, dzięki prawdziwemu smakowi letnich pomidorów efekt zawsze będzie przepyszny. Składniki:

5 kilogramów pomidorów
3 łyżki dobrej soli
opcjonalnie: 10-15 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

Zagotowujemy wodę w garnku. Kolejno wkładamy pomidory do gotującej się wody, a po minucie wyławiamy je i obieramy ze skórki. Obrane pomidory kroimy i pozbawiamy twardych szypułek.
Pokrojone pomidory przekładamy do garnka, dodajemy sól i ewentualnie czosnek i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy przez 5 minut, tak żeby przez ten czas pomidory spokojnie bulgotały.
Przygotowujemy wyparzone słoiki i napełniamy je gorącą masą pomidorową. Zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i ostawiamy na 12 godzin do wystygnięcia, przykrywając je kocem.

Jarmużowe Mojito

Odżywczy drink Mojito? Czemu nie! Bez dodatku alkoholu, a w zamian z niezwykle zdrowymi liśćmi jarmużu tak samo poprawi samopoczucie, a dodatkowo uzupełni poziom witamin i minerałów. Jarmużowe Mojito skutecznie usunie wszelkie toksyny z organizmu, ponieważ jarmuż jest uznawany za podstawowy produkt oczyszczający.

Składniki:

5 liści jarmużu
limonka
ogórek zielony
garść liści mięty plus klika do dekoracji

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki wrzucamy do wyciskarki wolnoobrotowej i wyciskamy sok.

Passata pomidorowa

Rozwiń przepis

Passata pomidorowa jest jednym z tych rarytasów, którego nie można porównać do żadnego koncentratu. U mnie nazywa się ją pulpą i często wykorzystuje jako podstawę do różnych dań. W tym roku jak zawsze nie mogę zapomnieć o przygotowaniu passaty – kiedy już koszone ogórki powędrują na dno studni, przyjdzie czas na pomidory. Oprócz passaty robię z nich też inne przetwory, takie jak kiszone pomidory, sałatki, chutneye i dżem pomidorowy, który zawsze przygotowuję w wersji na ostro i na łagodnie, żeby i dorośli, i dzieci byli zadowoleni. Na koniec może zrobię jeszcze grzybki marynowane w pomidorach i na tym oficjalnie zakończę mój domowy sezon przetwórstwa.

Nie kupuję gotowych przecierów, koncentratów i passat pomidorowych z supermarketu, bo ich smak nijak się ma do tego smaku, który w moim domu znamy z zimowych przetworów. Moim zdaniem nawet pomidory w puszce są bardzo dalekie od smaku świeżych pomidorów, bo smakują bardziej jak rozcieńczony koncentrat.

Domowa passata pomidorowa to całkiem co innego. W słoikach zamyka się świeże pomidory ze szczyptą soli. Taka passata sama w sobie jest przepyszna, a żeby zrobić z niej idealną zupę krem wystarczy tylko dodać odrobinę masła, przyprawić, podgrzać i zmiksować. Taka pomidorówka po prostu nie ma sobie równych.

Z mojej passaty wyczarowuję przeróżne potrawy. Używam jej do gotowania na co dzień i od święta. Jedynym ograniczeniem wykorzystania passaty jest nasza kreatywność, ale czegokolwiek byśmy nie wymyślili, dzięki prawdziwemu smakowi letnich pomidorów efekt zawsze będzie przepyszny. Składniki:

5 kilogramów pomidorów
3 łyżki dobrej soli
opcjonalnie: 10-15 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

Zagotowujemy wodę w garnku. Kolejno wkładamy pomidory do gotującej się wody, a po minucie wyławiamy je i obieramy ze skórki. Obrane pomidory kroimy i pozbawiamy twardych szypułek.
Pokrojone pomidory przekładamy do garnka, dodajemy sól i ewentualnie czosnek i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy przez 5 minut, tak żeby przez ten czas pomidory spokojnie bulgotały.
Przygotowujemy wyparzone słoiki i napełniamy je gorącą masą pomidorową. Zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i ostawiamy na 12 godzin do wystygnięcia, przykrywając je kocem.

POBIERZ PDF