Dyniowy krem z chipsami z jarmużu

Tytuł brzmi wykwintnie? Jeśli tak, to idealnie, bo właśnie tak smakuje! A co najlepsze, wykwintny smak kremu można osiągnąć używając prostych składników, których używamy w naszych kuchniach na co dzień.

Jedynym „egzotycznym” składnikiem, który możemy dodać do dyniowego kremu, jest tampeh. Cóż to takiego? Jedyne w swoim rodzaju białko pozyskiwane z soi. Ma pyszny, orzechowy smak i smakowitą konsystencję.

Jest cudem natury pod względem ilości witamin i minerałów: zawiera m.in. witaminy z grupy B i błonnik, a także cenne tłuszcze nienasycone omega 3-6-9.

Co najważniejsze, profil aminokwasów egzogennych tampehu jest niemal identyczny jak białko ludzkiego mleka czy białko serwatkowe. To oznacza, że może on w pełni zastąpić nabiał i mięso.

Jedzmy na zdrowie!

Składniki:

• 1/2 kg dyni obranej ze skórki
• 1 biała cebula
• 1/2 główki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 łyżeczki wędzonej papryki
• 1/2-1 l litra bulionu warzywnego (w zależności od preferowanej konsystencji)
• sól i pieprz do smaku

Opcjonalne dodatki:

• wędzony tempeh
• podsmażone tofu
• 3 garście jarmużu

Sposób przygotowania kremu:

1. Cebulkę drobno siekamy, a czosnek ścieramy na tarce. Podsmażamy oba składniki w garnku.
2. Kromy w kostkę miąższ dyni i dorzucamy do cebuli i czosnku. Podsmażamy jeszcze przez około 10 minut.
3. Zalewamy całość bulionem i gotujemy tak długo, aż dynia będzie miękka.
4. Po ugotowaniu wyjmujemy z garnka 1/4 dyni i odstawiamy na talerzyk lub do miski. Pozostałą część miksujemy blenderem na gładki krem.
5. Na koniec dorzucamy do kremu wyjęte wcześniej kawałki dyni. Doprawiamy pieprzem, solą i wędzoną papryką.
6. Podajemy z podsmażonym tampehem lub tofu bądź chipsami z jarmużu z poniższego przepisu.

Sposób przygotowania chipsów z jarmużu:

1. Nagrzewamy piekarnik do 100 stopni.
2. Przygotowujemy kawałki liści jarmużu, które równomiernie wykładamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Pieczemy tak długo, aż chipsy będą chrupiące, ale nie spalone.