Kremowe słodkie pomidory

Batat to bliski krewny dobrze nam znanego ziemniaka. Zawiera on jednak aż o połowę więcej składników odżywczych, co czyni go bardzo dobrym dla zdrowia źródłem energii.

Bataty zawierają chroniące organizm przed wolnymi rodnikami antyoksydanty, spowalniające proces starzenia. Dzięki swojemu słodkiemu smakowi stanowią świetne urozmaicenie w codziennych daniach.

Co ciekawe oprócz odmiany słodkiej istnieje jeszcze gorzka wersja tego warzywa – trująca. Bez obaw, w sklepach znajdziemy tylko tę pyszną i zdrową odmianę, więc bierzmy się za gotowanie! Dziś kremowe słodkie pomidory w towarzystwie batatów.

Składniki:

• puszka pomidorów
• batat
• 2 papryki czerwone
• duża cebula czerwona
• 2 średnie marchewki
• kostka warzywna
• łyżka natki pietruszki lub natki kolendry
• pieprz i sól

Sposób przygotowania:

1. Batat, cebulę i marchew obieramy i kroimy na małe kawałki. Paprykę oczyszczamy z gniazda nasiennego i również kroimy.
2. Pokrojone warzywa wrzucamy do garnka i zalewamy gorącą wodą, by przykryć warzywa z 5cm zapasem. Dodajemy kostkę warzywną i gotujemy przez około 25 minut na średnim ogniu.
3. Gdy warzywa zupełnie zmiękną, dodajemy do garnka pomidory i całość blendujemy na krem. Przyprawiamy natką pietruszki lub kolendry oraz solą i pieprzem.