Lniane krakersy z pastą z tofu

Niewiele jest takich produktów, które mają w sobie prawie wszystkie niezbędne dla zdrowia składniki. Jednym z nich jest siemię lniane. Dlatego tak ważne jest aby spożywać je regularnie – albo jako świeżo zmielone nasiona, albo w postaci oleju. Warto polecić Olej Lniany Budwigowy, nazwany tak od nazwiska dr Budwig – badaczki, która prowadziła badania nad zdrową dietą i została kilkukrotnie nominowana do nagrody Nobla. Zainteresowanym polecam zapoznać się z jej życiorysem.

Siemię lniane zbawiennie działa na zdrowie i urodę. Choć wygląda niepozornie, jego skład jest imponujący: witaminy z grupy B, witamina E, błonnik, magnez, wapń, żelazo, cynk. Dodatkowo kwasy tłuszczowe wielonienasycone omega-3, które wszechstronnie wspierają układ krążenia i układ nerwowy oraz działają antynowotworowo.

Cenne właściwości siemienia lnianego można by wymieniać jeszcze długo, ale najlepiej będzie, jeśli zaobserwujesz je na sobie. Na przykład przygotowując lniane krakersy z pastą tofu z poniższego przepisu.

Składniki na pastę:

• 1 kostka tofu 200 g
• 3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy (lub gotowej z puszki)
• 1 łyżeczka czarnej soli
• 1 spora łyżeczka musztardy
• 2 łyżki płatków drożdżowych (drożdży nieaktywnych)
• odrobina wody
• 2 szczypty kurkumy
• pęczek szczypiorku
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

1. W małej misce łączymy musztardę z czarną solą, płatkami drożdżowymi, szczyptą soli i pieprzem.
2. 3/4 kostki tofu przekładamy do naczynia miksującego. Dodajemy ciecierzycę. Miksujemy na gładką masę, stopniowo dolewając wcześniej przygotowaną mieszankę.
3. Doprawiamy pastę do smaku pieprzem, solą oraz kurkumą.
4. Na koniec dodajemy zmiażdżoną widelcem resztę tofu, które będzie imitować białko jaja. Dodajemy posiekany szczypiorek. Dokładnie mieszamy.

Podajemy z krakersami.

Składniki na krakersy:

• 190 g siemienia lnianego
• 80 g pestek dyni
• 80 g słonecznika
• 80 g ziaren sezamu
• 1/2 łyżeczki wędzonej mielonej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
• 1/2 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

Poniżej przedstawiam dwa sposoby: okrągłe są zblendowane na grubsze kawałki i są grubsze, przez co świetnie spełniają się jako kanapki.

1. Siemię lniane i wszystkie pestki zalewamy taką ilością wody, aby składniki były nią przykryte. Odstawiamy na noc.
2. Siemię lniane i pestki odcedzamy i przekładamy do miski. Posypujemy wędzoną papryką, kminem i solą. Blendujemy na dość grube kawałki jeśli chcemy zrobić kanapki zaś w przypadku krakersów blendujemy niemalże na gładką masę (wg. upodobania). W obu przypadkach masa staje się lepka, gdy siemię zostanie naruszone w trakcie blendowania. Ewentualnie można wpierw zblendować siemię a później dodać dodatki i lekko ponownie całość zblendować, aby połączyć składniki w masę.
3. Wykładamy blaszkę papierem do pieczenia i cienko rozprowadzamy na niej przygotowaną masę. Sugeruję pokroić ciasto przed pieczeniem – jak na zdjęciu.
4. Wkładamy do piekarnika i pieczemy przez 30-35 minut w 180 stopniach, odwracając w połowie pieczenia, by krakersy równomiernie wyschły. Opcjonalnie możemy wysuszyć je w suszarce do owoców co jest mało opłacalne ale możliwe bo tak zrobiłam dla testu 😉
5. Gotowe krakersy studzimy, łamiemy na kawałki i dekorujemy pastą.

Krakersy możemy przechowywać nawet przez miesiąc w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Smacznego!

Ania.