Sezonowe owoce i warzywa
24 maja 2017
Sok z gorzkiego melona
27 maja 2017Oczyszczanie organizmu to pierwszy etap diety warzywno-owocowej.
Wcześniej należy koniecznie przygotować organizm do tego procesu, żeby oczyszczanie nie przyniosło niepożądanych dolegliwości.
Najlepszym i najłatwiejszym sposobem na wsparcie naszego organizmu w procesie oczyszczania jest wprowadzenie kiszonek do codziennego menu na kilka dni wcześniej, zanim rozpoczniemy oczyszczanie.
Najważniejszym elementem przygotowania jest zakwas z buraków. Kiszoną kapustę i ogórki kiszone można również przygotować, ale nie jest to obowiązkowe.
Zakwas z buraków
Przygotowanie całego zakwasu nie zajmuje dużo czasu (ok. 30 minut), jednak należy pamiętać o tym, że oprócz tego musi on odstać ok. 5-7 dni a w upalne dni ok. 3-5 dni.Składniki na 2 l zakwasu:
- 2 l przegotowanej, zimnej wody
- 1 kg buraków
- 8 ząbków czosnku
- 2 -3 łyżki soli himalajskiej (albo kłodawskiej)
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 8 liści laurowych
- Ponadto opcjonalnie można dodać kilka łyżek soku z kiszonych ogórków lub kapusty, który przyspieszy kiszenie zakwasu oraz pół selera
Sposób przygotowania
- Należy zacząć od znalezienia odpowiedniego naczynia, najlepiej aby było szklane lub ceramiczne, dość wysokie. Następnie należy je sparzyć wrzątkiem i wysuszyć. Po czym oczyszczamy buraki, stare najlepiej obrać ze skóry, a młode wystarczy oczyścić szczoteczką.
- Kroimy buraki w plastry, grube na około 4-5 mm. Obieramy czosnek, możemy go delikatnie zmiażdżyć albo pozostawić w całości.
- Następnie kładziemy buraczki warstwowo, przekładamy czosnkiem, opcjonalnie selerem, liśćmi laurowymi, zielem angielskim do ¾ wysokości naczynia. Solimy wodę, mieszamy i zalewamy nią buraki. UWAGA - nie zalewaj buraków wrzątkiem, ponieważ stracą swoje wartości.
- Przykrywamy naczynie ścierką bawełnianą lub z innego naturalnego materiału i okręcamy wkoło niej gumkę recepturkę.
- Odstawiamy w ciepłe i suche miejsce. Po upływie kilku dni otwieramy i zbieramy powstałą pianę. Znów odstawiamy w ciepłe miejsce i znów po kilku dniach zbieramy osiadłą na wierzchu pianę. Po upływie 5-7 dni powinien ulatniać się wyraźny kwasowy zapach, wtedy należy przecedzić go i przelać do czystych butelek.
- Przechowywać w lodówce i spożyć w przeciągu miesiąca. W upalne dni zakwas może być gotowy w ciągu 3-5 dni.
Najlepiej jest od razu po zakiszeniu pierwszej partii buraków nastawić nową porcję zakwasu. Przygotowując się do oczyszczania, wypijamy pół szklanki zakwasu z buraków dzienne.
Jeśli w trakcie kiszenia na burakach pojawi się powstała w tym procesie piana, zbieramy ją. Jeśli natomiast zauważymy pleśń, powinniśmy zacząć kiszenie od nowa. Nie trzeba się tym zrażać, ponieważ pleśń czasami pojawia się w kiszonkach nawet najbardziej doświadczonych w kiszeniu osób.
Troszkę więcej teorii i kilka porad nt. zakwasu z buraków znajdziesz tutaj
Ogórki kiszone
Składniki:
- 1,5 kg świeżych i jędrnych gruntowych ogórków
- pęczek kopru
- liście chrzanu (kilka wystarczy)
- kawałek korzenia chrzanu – ok. 5 cm
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki soli (na 2 litry wody)
Sposób przygotowania
- Przygotowujemy naczynie, kamionkowe lub szklane, w którym będziemy kisić ogórki. Samo jego dno wykładamy liśćmi chrzanu.
- Ogórki myjemy, a ząbki czosnku obieramy.
- Na liściach chrzanu układamy warstwami ogórki tak, żeby były ułożone jak najciaśniej.
- Na sam koniec do słoika wkładamy czosnek, chrzan i koper.
- Przygotowujemy roztwór soli do zalania ogórków w proporcjach: 1 łyżka soli na litr wody. Woda nie może być gorąca, ale jeśli zalejemy ogórki lekko ciepłą solanką, proces kiszenia zacznie się szybciej i ogórki szybciej będą gotowe.
- Ogórki w naczyniu mocno dociskamy, żeby były w całości przykryte solanką. Można to zrobić np. talerzem lub wyparzonym kamieniem.
Ogórki powinny być dobre do jedzenia już dwa dni później, a trzeciego dnia możemy już spokojnie umieścić je w lodówce.
Jako przygotowanie do oczyszczania, dodajemy ogórki małosolne do potraw lub chrupiemy jako samodzielną przekąskę.
Kiszona biała kapusta z marchewką i cebulą
Składniki:
- główka białej kapusty
- 3 cebule
- 3 duże marchewki
- 1,5 l wody
- łyżeczka soli
Sposób przygotowania
- Kapustę drobno szatkujemy. Cebulę kroimy w piórka, a marchewkę w cienkie plastry. Wszystkie warzywa przekładamy do jednego dużego słoika lub do kilku mniejszych.
- Wodę zagotowujemy, nieco studzimy i rozpuszczamy w niej sól.
- Zalewamy kapustę roztworem. Przykrywamy słoiki zakrętkami, ale na razie ich nie zakręcamy.
- Kapustę odstawiamy do ukiszenia w ciepłe miejsce. Przez pierwsze 3-4 dni codziennie doglądamy i ugniatamy.
- Po tym czasie zakręcamy słoiki i odstawiamy do lodówki. Kapusta powinna już być gotowa.
Jako przygotowanie do oczyszczania wypijamy sok z kiszonej kapusty, a samą kapustę możemy wykorzystać do różnych potraw, najlepiej do surówek.
Wstęp do 1 i 2 dnia
Przed rozpoczęciem procesu oczyszczania niezbędne jest wprowadzenie organizmu w nowy rytm. Poniżej znajdziesz zalecenia, jak powinno wyglądać Twoje odżywanie podczas 1-2 dnia diety oczyszczającej. Na samym końcu znajdziesz przepis, który będzie dla Ciebie bardzo ważny – jest to wstęp do diety oraz posiłek kończący dietę. Oznacza to, że będziesz go spożywać przez pierwsze i ostatnie dwa dni diety na śniadanie obiad i kolację.Zalecenia do zastosowania podczas 1-2 dnia diety oczyszczającej:
- codziennie pij przynajmniej 30 ml czystej wody na kilogram masy ciała,
- wybieraj wodę źródlaną, alkaliczną lub przegotowaną z kranu, z dodatkiem soku z cytryny; nie pij wody gazowanej, a mineralnej się wystrzegaj, ponieważ zawiera bardzo dużo minerałów,
- od razu po przebudzeniu wypijaj 640 ml ciepłej wody, czyli około 2,5 szklanki; rób to koniecznie na czczo,
- po wypiciu wody odczekaj przynajmniej pół godziny zanim zjesz śniadanie,
- pij herbatki ziołowe.
W miarę upływu czasu stopniowo zwiększaj ilość wypijanej wody. Twoje nerki i pęcherz muszą przywyknąć do zwiększonej podaży płynów, dlatego lepiej jest przyzwyczajać je stopniowo niż stosować terapię szokową.
Przez pierwsze dwa dni monodiety nie pij soków.
Harmonogram diety na pierwsze i ostatnie dwa dni oczyszczania
Przez pierwsze dwa dni Twoja dieta składa się TYLKO z:- zupy, którą zjadasz na ŚNIADANIE, OBIAD i KOLACJĘ
- wody i/lub herbatek ziołowych.
Ważne jest, żeby pić wodę i herbatki między posiłkami. W porach okołoposiłkowych ogranicz przyjmowanie płynów: nie pij przynajmniej pół godziny przed posiłkiem i przynajmniej godzinę po zjedzeniu posiłku.
- Pamiętaj też, żeby nie popijać posiłków
- Ilość posiłków w ciągu dnia? Możnaby narzucić jakiś schemat, jednakże każdy jest inny, dlatego zaleca się postępować wg. własnego uznania. Ważne jednak jest to, aby nie przekroczyć 800Kcal w ciągu dnia.