Omlet z ciecierzycy nadziewany warzywami

Bardzo często nie mamy czasu na przygotowanie pożywnego i zdrowego śniadania. W takich sytuacjach warto pamiętać, że zdrowe nie znaczy czasochłonne. Śniadanie pełne wartości odżywczych doda nam energii na cały poranek i poprawi humor – szczególnie jeśli wykorzystamy sprawdzony i pyszny przepis, na przykład taki jak ten.

To przepis na smakowite śniadanie z ciecierzycą, która jest przysmakiem wegetarian, ale nie tylko. Jest niskokaloryczna, więc powinny się z nią zaprzyjaźnić osoby pragnące zdrowo się odżywiać.

Zawiera w sobie tyle białka, że z powodzeniem może zastąpić jajka jedzone na śniadanie. I właśnie w takiej postaci ją dzisiaj przygotujemy – jako pyszny omlet nadziewany warzywami.

Składniki na bazę omletową:

• 2 szklanki maki z ciecierzycy
• 3 łyżki zmielonego siemienia lnianego
• 1 łyżeczka suszonych drożdży
• 1,5 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
• 3/4 łyżeczki czarnej soli morskiej
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• 1/2 łyżeczki curry
• 1/2 łyżeczki papryki wędzonej
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

Dodatki do omletu:

• 2 średnie główki pieczarek
• 125 g tofu
• 1/2 białej cebuli

Do podania:

• 1 garść kiełków kozieradki lub innych
• 1 garść listków rzeżuchy
• 1 mała żółta papryczka chili
• kawałek pora – jasnozielona część
• 1 papryka czerwona
• 1 garść rukoli
• 2 łyżeczki oleju kokosowego
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Mąkę z ciecierzycy, drożdże oraz siemię lniane łączymy w misce. Doprawiamy połową łyżeczki gałki muszkatołowej, połową łyżeczki chili, połową łyżeczki curry i połową łyżeczki papryki wędzonej. Wszystko razem dokładnie mieszamy.
2. Na jeden średni omlet potrzebujemy pół szklanki przygotowanej mieszanki, którą łączymy z połową szklanki wody. Przy większych ilościach zachowujemy proporcje 1:1.
3. Drobno kroimy 2 średnie główki pieczarek, pół cebuli oraz tofu. Dodajemy do ciasta i ugniatamy widelcem. Odstawiamy na 5 minut do zgęstnienia masy.
4. Rozgrzewamy odrobinę tłuszczu na patelni i wylewamy na nią zgęstniałą masę. Smażymy z obu stron na rumiano.
5. Podajemy z pokrojoną w kosteczkę lub w paski papryką, cebulą i porem. Możemy dodać kawałki naturalnego tofu, kiełki kozieradki lub inne, rzeżuchę i małe papryczki chili. Do omleta świetnie będzie pasowało kilka kropel oliwy lub sos na bazie octu balsamicznego.

Pomoc do pkt. 4

Przydatny będzie płaski talerz, dzięki czemu możemy nałożyć go na patelnię a następnie przewrócić omlet, aby następnie ponownie położyć go na drugą stronę