Pasta z czerwonej soczewicy

Soczewica, podobnie jak inne strączki, jest przede wszystkim źródłem białka, które z powodzeniem może zastąpić białko zwierzęce. Dodatkowo zawiera sporo potasu, który dobrze wpływa na serce, oraz kwasu foliowego, potrzebnego kobietom w ciąży. Co ciekawe, soczewica spowalnia podział komórek rakowych, chroniąc nas przed nowotworami.

Podczas zakupów może pojawić się pytanie: którą soczewicę wybrać? Na półkach znajdziemy bowiem kilka jej odmian: czerwoną, zieloną, żółtą, brązową i czarną. Odpowiedź jest jedna: każda z nich będzie dobrym wyborem, choć wpłynie na organizm nieco inaczej.

Najpopularniejsza jest soczewica czerwona, najpewniej dlatego, że szybko się gotuje i nie wymaga namaczania. Dodatkowo lekko się rozgotowuje, przez co jest świetną bazą do farszów, zup, kremów i past.

Tutaj znajdziesz przepis na chleb z kaszy gryczanej białej niepalonej.

Składniki:

• 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
• 350 g pieczarek
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 3 łyżki sosu sojowego dla nadania wyrazistego smaku
• 1 łyżka orzechów nerkowca (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ulubionych przypraw
• 1 łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
• szczypta chili w proszku lub płatkach
• sól himalajska do smaku

Sposób przygotowania:

• Czerwoną soczewicę zalewamy wrzątkiem i gotujemy przez 15 minut, aż będzie miękka.
• Gdy soczewica będzie się gotować, kroimy cebulę w piórka, a pieczarki w cienkie paski. Rozgrzewamy na patelni łyżkę oleju kokosowego i szklimy na nim cebulę. Następnie dodajemy pieczarki i smażymy tak długo, aż pieczarki się zrumienią, a woda odparuje.
• Ugotowaną soczewicę przekładamy do miski i dorzucamy podsmażone pieczarki z cebulą oraz 2 przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.
• Doprawiamy pastę przyprawami i sosem sojowym. Dodajemy też orzechy nerkowca. Wszystko mieszamy i miksujemy blenderem.