Seler à la ryba po grecku

Ryba po grecku w wersji wegańskiej? Czemu nie!

Dieta warzywno-owocowa to nie powód, żeby rezygnować ze swoich ulubionych potraw. Wystarczy tylko trochę kreatywności i kilka dobrej jakości składników, żeby wyczarować wegańskie danie o niemal identycznym smaku. Jeśli jedną z Twoich ulubionych potraw przed przejściem na dietę była ryba po grecku, ten przepis na pewno podbije Twoje serce!

Składniki:

• 50 g korzenia selera
• 150 g korzenia pietruszki
• 500 g marchwi
• 1 por, bez ciemnozielonych liści
• 1 cebula
• 4 łyżki passaty pomidorowej
• 2 listki laurowe
• 2 kuleczki ziela angielskiego
• szczypta chili w proszku
• 2 szklanki wody
• sól i pieprz do smaku

Podane składniki wystarczą na jeden półmisek

Sposób przygotowania:

1. Obieramy seler, myjemy i kroimy w dowolny kształt (kółka, kwadraty itp. o grubości ok. 1 cm.
2. Gotujemy wodę, dodajemy ulubione przyprawy i wrzucamy pokrojony seler. Gotujemy al dente: około 3-5 minut.
3. Cebulę kroimy w kostkę, a pora na talarki.
4. Aby danie można było przyrządzić na diecie warzywno-owocowej, używamy rondla do smażenia bez tłuszczu – koniecznie musi on być zaopatrzony w powłokę teflonową. Może to być np. rondel marki Tefal. Koszt dobrego rondla, który posłuży nam przez wiele lat to zazwyczaj koszt powyżej 50 zł. Warto jednak zainwestować, żeby mieć pewność, że podczas smażenia nie powstają żadne szkodliwe dla zdrowia związki.
5. Do rondla wrzucamy cebulę, pora, listki laurowe i ziele angielskie i podsmażamy na małym ogniu do momentu, kiedy cebula się zeszkli.
6. W międzyczasie obieramy pozostałe warzywa i ścieramy je na tarce. Dodajemy je do cebuli i pora, doprawiamy szczyptą soli oraz chili. Podsmażamy jeszcze przez 5 – 10 minut. Następnie wlewamy szklankę wody i dusimy przez 5 minut.
7. Dolewamy resztę wody i passatę pomidorową i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dusimy do miękkości warzyw przez około 5- 10 minut.
8. 1/3 gotowego sosu wykładamy na dno półmiska. Układamy na nim wcześniej przygotowane plastry selera i przykrywamy je kolejną warstwą sosu. Następnie wykładamy jeszcze jedną warstwę selera i przykrywamy ją sosem.
9. Odstawiamy do lodówki.