Smocze steki z tofu

Skąd nazwa „smocze steki”? Od miejsca, w którym urodził się pomysł na to danie, czyli Krakowa – miasta smoka wawelskiego 😉 Smoczych burgerów po raz pierwszy spróbowałam podczas VegeDay w jednej z wegańskich knajpek. Były to burgery z grillowanym tofu, które miałam przyjemność zjeść w towarzystwie fantastycznych ludzi z pasją do zdrowego odżywiania. Tak mi zasmakowało, że postanowiłam odtworzyć ten smak.

Czym właściwie jest tofu? Najprościej mówiąc to sprasowany twaróg otrzymywany z mleka sojowego. Pochodzi z Chin. Ma w sobie dużo białka, fosforu i wapnia. Dzięki zawartości fitoestrogenów może łagodzić objawy menopauzy i zapobiegać niektórym nowotworom.

Wyróżniamy 5 rodzajów tofu: naturalne, wędzone, marynowane, ziołowe czy silken tofu – tofu jedwabiste, o bardziej miękkiej konsystencji. Surowe tofu jest praktycznie bezsmakowe, a jego końcowy smak zależy tylko i wyłącznie od inwencji kucharza.

Składniki:

• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka kremowego masła z orzeszków ziemnych lub tahini (masła z ziaren sezamu)
• 1 opakowanie tofu 200 g
• 2 ząbki czosnku, starte na tarce
• 1 mała cebulka
• 1 łyżeczka papryki wędzonej
• 1 łyżeczka syropu klonowego
• 2 łyżeczki oleju do grillowania
• 2-3 małe papryczki chili lub 1/2 łyżeczki ostrego oleju chili
• sól i pieprz
• 1/4 szklanki orzeszków ziemnych (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Siekamy drobno cebulkę. W małym naczyniu mieszamy sos sojowy z masłem orzechowym, utartym czosnkiem i posiekaną cebulką.
2. Dodajemy syrop klonowy, koncentrat pomidorowy, paprykę wędzoną, pokrojone papryczki chili, sól i pieprz. Wszystko starannie mieszamy, do powstania gładniej marynaty.
3. Przekrawamy na pół kostkę tofu, tnąc wzdłuż – tak, aby powstały dwa cienkie prostokąty. Każdy z nich układamy na płaskim półmisku i polewamy całość marynatą. Zostawiamy tofu w marynacie na co najmniej na godzinę, a najlepiej na całą noc.
4. Kiedy tofu się zamarynuje, przystępujemy do grillowania. Dobrze rozgrzewamy grill i nacieramy go odrobiną oleju.
5. Oba kawałki tofu smażymy do momentu, gdy ich powierzchnia pokryje się charakterystycznymi przypalonymi liniami.
6. Na końcu podprażamy orzeszki ziemne i posypujemy nimi steko-burgery. Do steków możemy dodać również ulubione warzywa.