Herbata bodziszkowa
8 marca 2026- Czas łączny
- około 35 minut
- Energia / porcja
- 27 kcal
- Porcje
- —
- Dieta / posiłek
- Post Rudolfa Breussa
O przepisie
Zupa cebulowa przypisywana postowi Breussa powinna być bardzo prosta, lekka i pozbawiona dodatków, które kojarzą się z klasyczną francuską zupą cebulową. Nie chodzi tu o wersję z masłem, winem, serem czy grzankami, ale o cienki, klarowny wywar cebulowy utrzymany w surowej logice całej metody.
W najbardziej oszczędnym ujęciu ta receptura opiera się na cebuli i wodzie, bez tłuszczu, bez zagęszczania i bez doprawiania. Dzięki temu zachowuje bardzo prosty, ascetyczny charakter zgodny z podstawową logiką postu Breussa, w której liczy się minimalizm i brak kulinarnych dodatków.
To nie jest restauracyjna zupa cebulowa, ale lekki wywar oparty na długim, spokojnym gotowaniu cebuli. Jeśli zależy Ci na możliwie wiernym odtworzeniu tej wersji, najlepiej zachować prosty skład i nie wzbogacać przepisu o żadne dodatkowe elementy.
Sposób przygotowania
- Przygotowanie cebuli: cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka lub półplasterki.
- Gotowanie: przełóż cebulę do garnka, zalej wodą i doprowadź całość do wrzenia.
- Duszenie: gotuj na małym ogniu przez około 25–30 minut, aż cebula mocno zmięknie.
- Przecedzanie: przecedź zupę, jeśli chcesz uzyskać bardziej klarowny wywar, albo pozostaw część miękkiej cebuli, jeśli wolisz delikatnie pełniejszą konsystencję.
- Podanie: podawaj bez soli, pieprzu i bez żadnych dodatków.
Alergeny
Brak typowych alergenów
Wartości odżywcze
| Wartość odżywcza | Porcja |
|---|---|
| Wartość energetyczna (1 porcja – 1 miseczka ok. 375 ml) | 27 kcal / 113 kJ |
| Białko | 0,7 g |
| Tłuszcze | 0,1 g |
| Węglowodany | 6,1 g |
| Błonnik | 0,6 g |
| Sól | 0,02 g |
Uwagi do przepisu
Nie dodawaj masła, oleju, śmietany, sera, grzanek, czosnku ani żadnych innych składników.
Jeśli chcesz zachować możliwie wierny charakter przepisu, traktuj tę zupę jako prosty wywar cebulowy, a nie klasyczną zupę cebulową w stylu restauracyjnym.
Najbardziej breussowy charakter będzie miała wersja lekka, cienka i nieskomplikowana.
Składniki
- cebula – 250 g (ok. 2 średnie sztuki)
- woda – 750 ml (ok. 3 szklanki)
