Zupa ogórkowa

Lato to czas sadzenia świeżych warzyw, wśród których króluje zielony ogórek.

Większość osób woli jednak bardziej wyraziste smaki, dlatego kiszą swoje zbiory. Kiszonki można wykorzystać do przygotowania tradycyjnej zupy ogórkowej.

Zupa ogórkowa jest bogactwem nie tylko smaku, ale również witamin.

Składniki:

• 4 kiszone średnie ogórki pokrojone w drobną kostkę lub starte na tarce
• 1 marchew starta na tarce
• 1 korzeń pietruszki starta na tarce
• gałązka selera, drobno pokrojona
• 2 ząbki czosnku
• liść laurowy
• kilka kuleczek ziela angielskiego
• 300ml wody lub bulionu warzywnego
• 50 ml kwaśnej wody z ogórków
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Ogórki wrzucamy do garnka, podlewając niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.
2. Dodajemy startą marchew, pietruszkę, liść laurowy i ziele angielskie oraz pokrojony seler. Zalewamy wodą i gotujemy zupę, aż zmiękną warzywa.
3. Na koniec gotowania dodajemy zgnieciony czosnek oraz wodę z kwaśnych ogórków.
4. Doprawiamy pieprzem i solą.

Przed podaniem możemy dodać do zupy siekany zielony koperek