Barszcz czerwony wigilijny na naturalnym zakwasie – bezglutenowy

Barszcz czerwony wigilijny na naturalnym zakwasie – bezglutenowy to klasyczna propozycja świąteczna przygotowana z myślą o osobach na diecie bezglutenowej.

Zupę podaje się tradycyjnie z uszkami, jednak w tej wersji nie ma potrzeby przygotowywania ich samodzielnie – gotowe bezglutenowe uszka grzybowe są dostępne w sklepach ze zdrową żywnością oraz online.

Dzięki temu danie zachowuje wigilijny charakter, a jednocześnie pozostaje proste i bezpieczne dla osób unikających glutenu.

Składniki:

• buraki czerwone – 800 g

• woda – 1,5 l

• zakwas buraczany naturalny – 300 ml

• marchew – 100 g

• pietruszka korzeń – 80 g

• seler korzeń – 60 g

• czosnek – 10 g

• liść laurowy – 2 szt.

• ziele angielskie – 4 szt.

• sok z cytryny – 15 g

• sól – 2 g

• pieprz czarny – 0,5 g

Sposób przygotowania:

1. Buraki obierz i pokrój na mniejsze kawałki.

2. Marchew, pietruszkę i seler obierz i pokrój w plastry.

3. Warzywa włóż do garnka, zalej wodą i dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie.

4. Gotuj na małym ogniu przez około 45 minut, aż warzywa będą miękkie i oddadzą smak do wywaru.

5. Zdejmij garnek z ognia i przecedź wywar przez sitko.

6. Do gorącego wywaru dodaj zakwas buraczany, czosnek przeciśnięty przez praskę oraz sok z cytryny.

7. Dopraw solą i pieprzem do smaku, nie doprowadzając barszczu ponownie do wrzenia.

Podanie:

Barszcz podawaj samodzielnie lub z dodatkiem bezglutenowych uszek grzybowych.
Gotowe uszka bezglutenowe można kupić w sklepach ze zdrową żywnością lub online – wystarczy je podgrzać zgodnie z instrukcją producenta.

Alergeny:

Brak