Bigos tradycyjny dla wielu z nas to zapewne smak dzieciństwa.

Podczas diety nie trzeba się z nim rozstawać.

Na diecie warzywno-owocowej mówimy zdecydowane „tak” tradycyjnym potrawom przygotowanym w nietradycyjny sposób. Koniecznie wypróbuj ten przepis, a przekonasz się, że warzywny bigos może być równie pyszny jak ten, który przygotowywała babcia.

Podane składniki wystarczą na dużą porcję bigosu. Część możemy przełożyć do słoików lub zamrozić.

Składniki:

• 1 główka kapusty (około 1 kg), drobno poszatkowanej
• 1 kg kiszonej kapusty, drobno pokrojonej
• 4 łodyżki selera naciowego, drobno posiekanego
• 2 marchewki, obranej i pokrojonej w kostkę
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2 pietruszki, obrane i pokrojone w kostkę
• 1 papryka czerwona pokrojona w drobną kostkę
• 1 szklanka passaty pomidorowej
• kilka liści laurowych
• ziele angielskie
• pieprz i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Do dużego rondla wrzucamy słodką białą kapustę, lekko ją solimy i dusimy, podlewając wodą.
2. Dodajemy cebulę i dusimy wszystko na złoty kolor.
3. Gdy kapusta odrobinę zmięknie, dodajemy wszystkie warzywa oraz kiszoną kapustę. Do całości dorzucamy liść laurowy, ziele angielskie. Doprawiamy bigos pieprzem i solą i dolewamy passatę.
4. Bigos możemy dusić w piekarniku bądź w rondlu na małym ogniu, stale mieszając.

Świetnie smakuje na 2 dni po przygotowaniu: pierwszego dnia wystudzony i przechowany przez całą noc w lodówce, a następnego dnia wyjęty i przez co najmniej godzinę lub dwie dodatkowo duszony.

Do bigosu możemy również dodać suszoną cebulę i suszoną zieloną pietruszkę.