Kiełki brokuła
Kiełki ze słoika
10 kwietnia 2017
Kwaśnica
Postna kwaśnica
17 października 2017
 

Passata pomidorowa

Zimą, domowej roboty przetwory ze świeżych letnich owoców i warzyw i prawdziwy rarytas.

Passata pomidorowa jest jednym z tych rarytasów, którego nie można porównać do żadnego koncentratu. U mnie nazywa się ją pulpą i często wykorzystuje jako podstawę do różnych dań.

W tym roku jak zawsze nie mogę zapomnieć o przygotowaniu passaty – kiedy już koszone ogórki powędrują na dno studni, przyjdzie czas na pomidory. Oprócz passaty robię z nich też inne przetwory, takie jak kiszone pomidory, sałatki, chutneye i dżem pomidorowy, który zawsze przygotowuję w wersji na ostro i na łagodnie, żeby i dorośli, i dzieci byli zadowoleni.

Na koniec może zrobię jeszcze grzybki marynowane w pomidorach i na tym oficjalnie zakończę mój domowy sezon przetwórstwa.

Nie kupuję gotowych przecierów, koncentratów i passat pomidorowych z supermarketu, bo ich smak nijak się ma do tego smaku, który w moim domu znamy z zimowych przetworów. Moim zdaniem nawet pomidory w puszce są bardzo dalekie od smaku świeżych pomidorów, bo smakują bardziej jak rozcieńczony koncentrat.

Domowa passata pomidorowa to całkiem co innego. W słoikach zamyka się świeże pomidory ze szczyptą soli. Taka passata sama w sobie jest przepyszna, a żeby zrobić z niej idealną zupę krem wystarczy tylko dodać odrobinę masła, przyprawić, podgrzać i zmiksować. Taka pomidorówka po prostu nie ma sobie równych.

Z mojej passaty wyczarowuję przeróżne potrawy. Używam jej do gotowania na co dzień i od święta. Jedynym ograniczeniem wykorzystania passaty jest nasza kreatywność, ale czegokolwiek byśmy nie wymyślili, dzięki prawdziwemu smakowi letnich pomidorów efekt zawsze będzie przepyszny.

Składniki:

  • 5 kilogramów pomidorów
  • 3 łyżki dobrej soli
  • opcjonalnie: 10-15 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Zagotowujemy wodę w garnku. Kolejno wkładamy pomidory do gotującej się wody, a po minucie wyławiamy je i obieramy ze skórki. Obrane pomidory kroimy i pozbawiamy twardych szypułek.
  2. Pokrojone pomidory przekładamy do garnka, dodajemy sól i ewentualnie czosnek i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy przez 5 minut, tak żeby przez ten czas pomidory spokojnie bulgotały.
  3. Przygotowujemy wyparzone słoiki i napełniamy je gorącą masą pomidorową. Zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i ostawiamy na 12 godzin do wystygnięcia, przykrywając je kocem.
 

Passata pomidorowa

Zimą, domowej roboty przetwory ze świeżych letnich owoców i warzyw i prawdziwy rarytas.

Passata pomidorowa jest jednym z tych rarytasów, którego nie można porównać do żadnego koncentratu. U mnie nazywa się ją pulpą i często wykorzystuje jako podstawę do różnych dań.

W tym roku jak zawsze nie mogę zapomnieć o przygotowaniu passaty – kiedy już koszone ogórki powędrują na dno studni, przyjdzie czas na pomidory. Oprócz passaty robię z nich też inne przetwory, takie jak kiszone pomidory, sałatki, chutneye i dżem pomidorowy, który zawsze przygotowuję w wersji na ostro i na łagodnie, żeby i dorośli, i dzieci byli zadowoleni.

Na koniec może zrobię jeszcze grzybki marynowane w pomidorach i na tym oficjalnie zakończę mój domowy sezon przetwórstwa.

Nie kupuję gotowych przecierów, koncentratów i passat pomidorowych z supermarketu, bo ich smak nijak się ma do tego smaku, który w moim domu znamy z zimowych przetworów. Moim zdaniem nawet pomidory w puszce są bardzo dalekie od smaku świeżych pomidorów, bo smakują bardziej jak rozcieńczony koncentrat.

Domowa passata pomidorowa to całkiem co innego. W słoikach zamyka się świeże pomidory ze szczyptą soli. Taka passata sama w sobie jest przepyszna, a żeby zrobić z niej idealną zupę krem wystarczy tylko dodać odrobinę masła, przyprawić, podgrzać i zmiksować. Taka pomidorówka po prostu nie ma sobie równych.

Z mojej passaty wyczarowuję przeróżne potrawy. Używam jej do gotowania na co dzień i od święta. Jedynym ograniczeniem wykorzystania passaty jest nasza kreatywność, ale czegokolwiek byśmy nie wymyślili, dzięki prawdziwemu smakowi letnich pomidorów efekt zawsze będzie przepyszny.

Składniki:

  • 5 kilogramów pomidorów
  • 3 łyżki dobrej soli
  • opcjonalnie: 10-15 ząbków czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Zagotowujemy wodę w garnku. Kolejno wkładamy pomidory do gotującej się wody, a po minucie wyławiamy je i obieramy ze skórki. Obrane pomidory kroimy i pozbawiamy twardych szypułek.
  2. Pokrojone pomidory przekładamy do garnka, dodajemy sól i ewentualnie czosnek i doprowadzamy do zagotowania. Gotujemy przez 5 minut, tak żeby przez ten czas pomidory spokojnie bulgotały.
  3. Przygotowujemy wyparzone słoiki i napełniamy je gorącą masą pomidorową. Zakręcamy, ustawiamy do góry dnem i ostawiamy na 12 godzin do wystygnięcia, przykrywając je kocem.
26 sierpnia 2018
Cukiniowe leczo

Cukiniowe leczo

Cukiniowe leczo Gdy jesteśmy na diecie, szukamy produktów idealnych – lekkostrawnych, bogatych w witaminy i minerały, a najlepiej jeszcze niskokalorycznych. Daleko szukać nie trzeba, bo wszystkie te kryteria spełnia cukinia, z której można upichcić na przykład cukiniowe leczo. To dyniowate warzywo zawiera witaminę A, witaminy z grupy B i dbającą […]
25 sierpnia 2018
Dynia w szpinaku

Dynia w szpinaku

Dynia w szpinaku Szpinak to superfood pod wieloma względami. Po pierwsze jest skarbnicą składników odżywczych, po drugie jest tani w uprawie, po trzecie można kupić go przez cały rok i po czwarte nie traci swoich właściwości nawet podczas mrożenia. Dawno temu przywędrował do nas z Azji, lecz jego popularność przeżyła […]
13 sierpnia 2018
Jagodowy mus z jabłkiem

Jagodowy mus z jabłkiem

Jagodowy mus z jabłkiem Jagody są nie tylko urocze i smaczne. Potrafią znacznie więcej niż tylko zabarwić nasz język na fioletowo. Podobnie jak inne owoce borówkowe, jagody wspomagają pracę oczu, dlatego powinny być obecne w diecie osób, które pracują w złym oświetleniu, przy komputerze lub źle widzą o zmroku. Ze […]
8 sierpnia 2018
Surowe tagliatelle

Surowe tagliatelle z warzyw w imbirze i czosnku

Surowe tagliatelle z warzyw w imbirze i czosnku Kto by pomyślał, że imbir ma niemal 150 gatunków? Najbardziej znana nam odmiana to imbir lekarski. Jest to właśnie ten rodzaj aromatycznego korzenia, który używamy w naszych kuchniach. Jak sama nazwa skazuje, ma on właściwości lecznicze. Świetnie poprawia odporność i zwalcza zakażenia, […]
3 sierpnia 2018
Pomidory faszerowane kalafiorem

Pomidory faszerowane kalafiorem

Pomidory faszerowane kalafiorem Niektórzy skarżą się na mało wyrazisty smak kalafiora, ale właśnie dzięki tej neutralności łatwo go przemycić do wielu potraw. Zdecydowanie warto to robić, gdyż kalafior, jak wiele innych warzyw krzyżowych, ma mnóstwo zalet. Jego najmocniejszą stroną jest zawartość s sulforafanu i izotocyjanianów – substancji powstrzymujących rozwój komórek […]
2 sierpnia 2018
Kolorowa sałatka

Kolorowa sałatka

Kolorowa sałatka Nic tak nie zadowala ciała i ducha jak zdrowe, barwne i smaczne jedzenie. Kolorowa sałatka powstała właśnie w tę myśl. Jednym z jej składników jest mała superbohaterka – brukselka. Nie tylko dba o kondycję i pracę naszego serca dzięki zawartości sodu i magnezu, ale również pomaga w walce […]
1 sierpnia 2018
Miętowy grejpfrut

Miętowy grejpfrut

Miętowy grejpfrut Chyba nikomu nie trzeba mówić, że grejpfrut to samo zdrowie. Czasem może przyprawić nas o kwaśny uśmiech, ale i to ma swój urok. Coś w nim jest, skoro doceniamy go już od czasów starożytnych. Co dokładnie? Makro i mikroelementy, błonnik, witaminy. Grejpfrut wspiera pracę wątroby i jest skuteczny […]
31 lipca 2018
Mus z jabłek i dyni

Mus z jabłek i dyni

Mus z jabłek i dyni Jej pomarańczowa wysokość dynia jest damą pochodzenia amerykańskiego. Jej krągłe kształty kryją wnętrze pełne wspaniałości. Zarówno miąższ, jak i nasiona są skarbnicą witamin i minerałów. Pomarańczowe barwy to znak rozpoznawczy witaminy A i witamin z grupy B. W dyni nie zabraknie również niezawodnych witamin C […]
21 czerwca 2018
Zielone burgery

Zielone burgery

Zielone burgery Czy jadłeś kiedyś burgery zrobione z kapusty, brokułów i pora? Jeśli nie, a jesteś na diecie warzywno-owocowej, to koniecznie musisz spróbować! Nawet jeśli nie jesteś na diecie, również wypróbuj ten przepis, żeby przemycić do swojego menu więcej witamin i minerałów w postaci warzyw. W dzisiejszym przepisie na zielone […]
29 września 2018
Jak pokonać coroczną grypę?

Jak pokonać coroczną grypę?

Jak pokonać coroczną grypę? Jesień, czyli czas infekcji do kwadratu. To niesamowite, jak mocno wpływa na nas ponura jesienna aura. Plucha za oknem potrafi skutecznie pogorszyć nie tylko nasze samopoczucie, ale także zdrowie. Zaczyna się od gorszego nastroju, senności i niechęci do działania. Właśnie takie skutki deszczowej i wietrznej pogody […]
5 marca 2018

Najskuteczniejszy antybiotyk z natury

Najskuteczniejszy antybiotyk z natury Nigdy bym nie pomyślała, że przyprawy i inne niepozorne dodatki żywieniowe, a także zmiana nawyków żywieniowych są w stanie uleczyć infekcje górnych dróg oddechowych. Wiedziałam, że zimą nasz organizm nie dostaje odpowiedniej ilości witamin, na przykład witaminy D, ale nigdy nie umiałam się przed tym chronić, […]
17 stycznia 2018

Naturalne metody na choroby

Właśnie ukazał się kolejny, już czwarty numer Magazynu, który warto zaprenumerować, zwłaszcza że poruszane w nim tematy mogą wywołać zachwyt i pomóc odnaleźć właściwą dla siebie dietę, która leczy. Tematem przewodnim numeru są „Naturalne metody na choroby”. Dosłownie przed chwilą zapoznałam się z tym tekstem i muszę podzielić się z […]
Moje konto