Granatowa sałatka z kulkami ryżowymi

Owoc życia, którego sok jest życiodajnym nektarem… Brzmi obiecująco? Nie musisz go szukać daleko, najprawdopodobniej już czeka na ciebie w najbliższym supermarkecie. Mam na myśli granat i jego przepyszne nasiona.

Mała rada: najdojrzalsze okazy poznasz po lśniącej, gładkiej skórce. Pewnie się zastanawiasz skąd ten chwalebny przydomek? Te soczyste ziarenka mają właściwości lecznicze. Korzystnie wypływają na układ krwionośny obniżając zły cholesterol oraz regulując ciśnienie krwi.

Ponadto posiada przeciwutleniacze nazywane polifenolami, które przeciwdziałają powstawaniu wolnych rodników, a co za tym idzie znacznie ograniczają ryzyko nowotworu. Co powiesz na granatową sałatkę z kulkami ryżowymi? Ja mówię TAK!

Składniki:

• 45g ryżu brązowego
• granat
• limonka
• 2 cytryny
• sól morska
• czerwona cebula
• papryczka chili
• ząbek czosnku
• 35g awokado
• świeży ogórek
• pęczek świeżej kolendry
• garść dojrzałych pomidorków koktajlowych
• pieprz

Sposób przygotowania:

1. Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu, odsączamy i zostawiamy do ostygnięcia. Wystudzony ryż rozcieramy przy pomocy łyżki, aż jego konsystencja będzie lepka. (Może to zająć kilka minut.) Z tak przygotowanego ryżu formujemy małe kulki. Odstawiamy.
2. Granat przekrawamy na pół. Z jednej połówki wydrążamy nasiona, a z drugiej wyciskamy sok do jednej miski. Do naczynia z granatem wlewamy sok wyciśnięty z limonki i cytryn. Doprawiamy dwoma sporymi szczyptami soli morskiej.
3. Cebulę, chili i czosnek kroimy w drobną kostkę i dodajemy do dressingu.
4. Umyty, nieobrany ogórek rozkrawamy wzdłuż na pół i wydrążamy wodnisty środek (możesz wykorzystać go do innej potrawy). Tak przygotowane łódeczki kroimy na ok. 2cm kawałki.
5. Awokado obieramy ze skórki i kroimy jak ogórka, a pomidorki koktajlowe połowimy.
6. Większą część kolendry szatkujemy i dodajemy do miski z dressingiem, razem z przygotowanymi warzywami.
7. Sałatkę doprawiamy do smaku pieprzem i opcjonalnie jeszcze solą. Delikatnie mieszamy.
8. Danie serwujemy na talerzach przyozdobione wcześniej przygotowanymi kulkami ryżowymi.

Prawdziwa awangarda na talerzu!