Gulasz warzywny

Jesienią dynia pojawia się wszędzie, nie tylko na gankach domów, ale też w kuchni. Tworzymy z niej rozmaite pyszności: dania główne, zupy i desery. Czemu dynia zawdzięcza tak dużą sympatię?

Ogromnymi zaletami dyni są lekkostrawność, duża zawartość błonnika i bardzo mała kaloryczność – tylko 28 kcal w 100 g. Jest dobrym warzywem dla osób z problemami żołądkowymi, ponieważ dzięki swoim właściwościom wspomaga trawienie i pomaga usunąć zaparcia.

Działa również antyoksydacyjnie, a więc oczyszcza i usuwa toksyny. Jedyne, o czym trzeba pamiętać to to, że dynia ma spory indeks glikemiczny, który wynosi 75, dlatego jedzmy ją z umiarem i tylko we wczesnych godzinach.

Nie pozostaje nic innego, jak zacząć zajadać się dynią! A w praktyce – przygotować dzisiejszy gulasz!

Składniki:

• 100 g dyni pokrojonej w kostkę
• cukinia pokrojona w kostkę
• marchew obrana i pokrojona w kostkę
• 2 łodyżki selera naciowego, drobno pokrojone
• szklanka passaty z przepisu na passatę pomidorową (można też użyć świeżych pomidorów – 2 sztuki pokroić w kostkę)
• kilka kuleczek ziela angielskiego
• 2 liście laurowe
• sól i pieprz do smaku
• pietruszka obrana pokrojona w kostkę

Sposób przygotowania:

1. Pietruszkę i marchew wkładamy do rondla i dusimy do uzyskania złotego koloru.
2. Podlewamy marchew i pietruszkę passatą i dorzucamy resztę warzyw, ziele angielskie oraz liść laurowy.
3. Całość dusimy do osiągnięcia konsystencji gulaszu, delikatnie podlewając wodą.
4. Doprawiamy solą i pieprzem.