Kapusta kiszona z grzybami – postna, wegańska wersja wigilijna

Kapusta kiszona z grzybami w postnej, wegańskiej wersji to jedno z najbardziej tradycyjnych dań wigilijnych, przygotowane bez zasmażki i bez produktów odzwierzęcych, lekkie, aromatyczne i doskonale wpisujące się w zdrową Wigilię.

Składniki:

• kapusta kiszona – 900 g

• suszone grzyby leśne – 50 g

• cebula – 200 g

• olej rzepakowy – 20 g

• liść laurowy – 3 szt.

• ziele angielskie – 4 ziarna

• majeranek suszony – 2 g

• pieprz czarny mielony – 1 g

• sól – 5 g

• woda – 300 ml

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na minimum 30 minut, następnie drobno posiekaj.

2. Kapustę kiszoną w razie potrzeby lekko odciśnij z nadmiaru soku i drobno posiekaj.

3. Kapustę przełóż do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz wodę i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.

4. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju rzepakowym.

5. Do kapusty dodaj grzyby wraz z częścią wody z moczenia oraz cebulę.

6. Dopraw całość majerankiem, pieprzem i solą do smaku.

7. Gotuj jeszcze 15–20 minut na bardzo małym ogniu, mieszając, aż smaki się połączą.

Alergeny:

Brak