Pieczony kalafior

Czy piekliście kiedyś kalafior? Jeżeli nie, musicie koniecznie spróbować! Można dodać do niego pysznych przypraw, wtedy stanie się niezwykle aromatyczny.

Przyprawa Cajun nada mu niezwykłego smaku i aromatu. Jeśli jednak ktoś jej nie ma lub nie lubi może ją bez problemu zastąpić ulubionymi ziołami. Też będzie pysznie. Warto spróbować tej potrawy, ponieważ pieczony kalafior ma zupełnie odmienny smak, niż kalafior gotowany. Upieczony kalafior można także przerobić na pastę.

Jest to duży błąd, ponieważ zawiera on mnóstwo składników odżywczych, minerałów, witamin, przeciwutleniaczy itp. Jego składniki mają właściwości antyrakowe i przeciwutleniające. Kalafior posiada także błonnik, który nasyca żołądek, a pomaga w utracie wagi i dobrze oddziałuje na przewód pokarmowy. Zawiera także cholinę- składnik potrzebny mózgowi w nauce.

Porcja kalafiora zawiera nawet 77% dziennej dawki witaminy C. Ponadto kalafior zawiera witaminę K, tiaminy, białka, niacyny, ryboflawiny, fosfor, magnez, błonnik, kwas foliowy, witaminę B6, mangan i potas.

Jest bogatym źródłem witaminy B i choliny.

Kalafior ma działanie przeciwutleniające, zapobiegające mutacji komórek i zmniejszającej stres, będący rezultatem wolnych rodników. Jednym z zawartych w nim przeciwutleniaczy jest indol-3-karbinol (I3C), który zmniejsza ryzyko powstania raka piersi i układu rozrodczego w przypadku mężczyzn. Kalafior zawiera również sulforafan- związek siarki, który ma działanie antyrakowe, przeciwdziała powstawaniu raka płuc, przełyku, jelita grubego, trzustki czy prostaty oraz czerniaka. Ponadto, sulforafan (z glukozynolanów) może chronić błonę śluzową żołądka, przeciwdziała zbyt dużemu powstawaniu bakterii Helicobacter pylori w żołądku. Duże spożycie kalafiora, a także innych warzyw krzyżowych powoduje spadek otyłości, zmniejsza zachorowalność na cukrzycę, choroby serca. Jest on też świetnym źródłem witaminy C oraz manganu. Dostarcza organizmowi dwa podstawowe przeciwutleniacze.

Posiada składniki o działaniu antyoksydacyjnym, tj. kwas ferulowy, kwas kawowy, kwas cynamonowy, beta- karoten, rutynę i kempferol. Te dwa ostatnie mają działanie silnie antyoksydacyjne. Dzięki temu kalafior pomaga w obniżeniu stresu oksydacyjnego, związanego z powstawaniem wolnych rodników w naszym organizmie. Długotrwały stres oksydacyjny może prowadzić do powstania nowotworu. Tak więc ten zwykły kalafior może mieć tak duże zastosowanie.