Dzień 14
14 grudnia 2017
Dzień 16
16 grudnia 2017Sok z jarmużu na zdrowe śniadanie
Nikogo nie trzeba przekonywać, że jarmuż to samo zdrowie – przeczytaj, dlaczego:
- Urozmaicenie diety w jarmuż wzbogaca ją w wapń i potas, które regulują ciśnienie krwi.
- Jarmuż zawiera więcej wapnia niż mleko! Dlatego powinien być często spożywany przez osoby chore lub zagrożone osteoporozą. Wapń z jarmużu skutecznie wzmocni osłabione kości.
- Zawiera 3 ważne witaminy: A, C oraz K. Witamina C hamuje rozwój miażdżycy. Dzięki niej organizm łatwiej pozbywa się wolnych rodników, które są naturalnym produktem metabolizmu, a także procesów obróbki żywności. Natomiast witamina K, poprzez regulację krzepnięcia krwi, złagodzi obfitą menstruację, a według ostatnich badań zapobiegnie też nowotworom.
- W jarmużu znajdziemy flawonole, które działają przeciwutleniająco i przeciwzapalnie.
- Jarmuż to też bogate źródło sulforafanu. Sulfofran działa przeciwzapalnie i przeciwnowotworowo. Należy pamiętać, że aby jarmuż nie stracił tych właściwości, musi być gotowany wyłącznie na parze, maksymalnie przez 3-4 minuty.
- Występuje w nim szereg przeciwutleniaczy, m.in. luteina, beta-karoten i zeaksantyna. Ich rolą w organizmie jest hamowanie procesów oksydacyjnych, które mogą doprowadzić do rozwoju chorób układu krążenia i nowotworów. Dzięki temu zmniejsza się ryzyko zachorowania na raka pęcherza moczowego, krtani, jamy ustnej i przełyku. Zeaksantyna i luteina mają szczególną właściwość: dzięki nim nie rozwija się zwyrodnienie plamki żółtej.
Jarmuż zapobiega rozwojowi raka piersi dzięki zawartości indoli, ponieważ są one inhibitorem dla działania aktywnych estrogenów, a to właśnie one powodują tę odmianę nowotworu.
Poranek z sokiem z jarmużu będzie pełen energii nawet dla największych śpiochów dzięki orzeźwiającemu smakowi i solidnej porcji witamin.
Sok z jarmużu jest obowiązkową pozycją w menu dla osób, które dbają o dobre samopoczucie, a także tych, którzy stosują się do zaleceń diety warzywno-owocowej.
Gołąbki warzywne
Gołąbki to dla wielu smak z dzieciństwa i danie, bez którego tradycyjna polska kuchnia nie istnieje.
I słusznie, dlatego postaraliśmy się, żeby dieta warzywno-owocowa nie była przeszkodą w przygotowaniu tej potrawy. Gołąbki warzywne pozbawione są mięsa, a dodatkowo zawierają sprytnie dobrany zamiennik ryżu.Składniki:
- 1 mała główka kapusty
- 1 mały kalafior
- 2 marchewki
- 1 cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 2 pomidory
- 150 ml passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Kalafior rozdrabniamy na kształt ryżu przy użyciu tarki lub np. thermomixa.
- Marchew rozdrabniamy tak samo jak kalafior.
- Kalafior łączymy z marchewką i blanszujemy w osolonej wodzie przez około 10 minut.
- W rondlu dusimy posiekaną cebulkę i pokrojoną w drobną kostkę paprykę.
- Kalafior odcedzamy i dodajemy do niego cebulę z papryką. Doprawiamy pieprzem i solą.
- W tym czasie sparzamy kapustę tak, jak na tradycyjne gołąbki.
- Gotowy farsz zawijamy w liście kapusty. Gołąbki układamy w naczyniu żaroodpornym.
- Pomidory kroimy w kostkę i wrzucamy do rondla. Dodajemy passatę , pieprz i sól oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Dolewamy około 100 ml wody i dusimy wszystko przez około 15 minut. Tak przygotowanym sosem zalewamy gołąbki.
- Całość zapiekamy w temperaturze 160 stopni tak długo, by kapusta była miękka.
Pomidory faszerowane kalafiorem
Niewiarygodnie łatwy przepis na gorący i aromatyczny posiłek, w którym główną rolę odgrywają pachnące pomidory i kalafior z dodatkiem świeżych ziół.
Po wyjęciu z piekarnika pomidory faszerowane kalafiorem znikają jeszcze szybciej niż zajmuje ich przygotowanie.Składniki:
- 4 średnie pomidory wydrążone z miąższu
- 1/2 małego kalafiora startego na tarce
- kilka gałązek zielonej pietruszki lub liści bazylii
- oregano
- pieprz i sól do smaku
Sposób przygotowania:
- Kalafior blanszujemy w lekko osolonej wodzie przez około 3 minuty. Odcedzamy go z wody i wrzucamy do miski. Dodajemy posiekaną pietruszkę lub bazylię, oregano i doprawiamy pieprzem oraz solą. Tak przygotowanym farszem nadziewamy wydrążone pomidory.
- Pomidory zapiekamy na blaszce wyłożonej pergaminem w temperaturze 160 stopni przez około 30 minut. Czas zapiekania możemy wydłużyć - wszystko zależy od jędrności pomidorów i czasu, po którym przypiecze się kalafior.
- Faszerowane pomidory możemy serwować na liściach sałaty lub rukoli z dodatkiem różnych sosów lub dipów.
Koktajl z gotowanego buraka i soku jabłkowego
Burak, jabłko i mięta to połączenie słodyczy, lekko kwaśnego smaku i orzeźwienia.Dlatego koktajl z gotowanego buraka i soku jabłkowego jest świetny dla osób, które lubią, kiedy pozycje w ich menu mają wyrazisty i ciekawy smak.
Składniki:
- 2 jabłka obrane i wydrążone z gniazd, pokrojone na 4 części
- 1/2 ugotowanego buraka
- szczypta cynamonu
- plasterek imbiru
- kilka liści mięty
Sposób przygotowania:
- Z jabłek, imbiru i mięty wyciskamy sok w wyciskarce wolnoobrotowej.
- Powstały sok przelewamy do wysokiego naczynia. Wrzucamy do niego pokrojonego w mniejsze kostki buraczka.
- Dodajemy cynamon i całość blendujemy.
Koktajl z tego przepisu możemy też przygotować na przykład z pieczoną dynią zamiast buraczka. Dodajemy wtedy 100 g pieczonej dyni. Koktajl w tej wersji będzie miał mniej kalorii.
