Czym tak naprawdę są antyoksydanty i co jeść, aby nie dać się rakowi?

Słowo „antyoksydanty” jest obecnie często używane przez specjalistów w dziedzinie żywienia. Reklamy zdrowej żywności na każdym kroku chwalą ekologiczne produkty za ich wysoką zawartość. Pytanie, czy wiemy czym są antyoksydanty i po co są nam potrzebne? Żeby nie dać się zwieść marketingowcom i świadomie wybierać najbardziej wartościowe produkty spożywcze, przygotowaliśmy dla Was ten artykuł – z najważniejszymi informacjami przedstawionymi w prosty sposób, który pozwoli na co dzień korzystać z wiedzy o antyoksydantach.

Prosta definicja antyoksydantów

Antyoksydanty, nazywane też przeciwutleniaczami, są naturalnymi związkami chemicznymi, które hamują reakcje utleniania (oksydacji) zachodzące w organizmie. Reakcje te są o tyle szkodliwe, że ich zbyt duże natężenie powoduje powstawanie nadmiernej ilości wolnych rodników.

Ta z kolei przyczynia się do powstawania nowotworów. Antyoksydanty przyjmowane nawet w niewielkich dawkach skutecznie obniżają poziom wolnych rodników, przez co chronią nas przed nowotworami, a także spowalniają procesy starzenia. Dzięki swoim właściwościom są jednym z głównych filarów diety antynowotworowej. Cały artykuł możesz przeczytać tutaj.

Gąszcz z czerwonej kapusty

Gotowana czerwona kapusta do niedzielnego obiadu u babci - pamiętasz ten smak?

Gąszcz z czerwonej kapusty to nieco zmodyfikowana wersja, bo z cebulką i jabłkiem. Jeśli jeszcze nie próbowałeś, koniecznie przygotuj go przy następnej okazji.

Składniki:

1/2 główki czerwonej kapusty, drobno posiekanej
1 jabłko oczyszczone z gniazda i pokrojone w drobną kostkę
2 cebule obrane i pokrojone w drobną kostkę
szklanka musu z pieczonych jabłek
ocet jabłkowy do smaku
szczypta imbiru w proszku lub kilka plastrów imbiru
1/2 łyżeczki cynamonu
pieprz sól do smaku

Sposób przygotowania:

Kapustę dusimy w rondlu przez około 30 minut, podlewając wodą co jakiś czas.
W tym czasie na osobnej patelni dusimy cebulę na złotawy kolor.
Następnie dodajemy do kapusty cebulę, pokrojone jabłko i mus jabłkowy. Doprawiamy przyprawami i dusimy przez około jeszcze 30 minut
Gąszcz z czerwonej kapusty podajemy posypany zieloną pietruszką lub kolendrą.

Zapiekanki z cukinii

Cukinia, mus z marchwi lub dyni i warzywny farsz - to nie może się nie udać.

Mimo względnie niewielkiej ilości składników, zapiekanki z cukinii to cały wachlarz smaków, kolorów i aromatów. Są świetnym daniem na obiad, a nawet na imprezę.

Składniki:

1/2 cukinii pokrojonej wzdłuż na plastry (około 4 sztuki)
6 łyżek musu z marchwi lub dyni
1 marchewka obrana i pokrojona w kostkę
1 papryka wyczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
1 cebula obrana i pokrojona w piórka
1 łyżka pasty pomidorowej
pieprz sól do smaku

Sposób przygotowania:

Marchewkę paprykę i cebulę umieszczamy w rondlu. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.
Dodajemy pastę pomidorową i doprawiamy pieprzem i solą do smaku.
Plastry cukinii smarujemy musem z marchwi lub dyni i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem.
Na każdy plaster cukinii wykładamy przygotowany farsz z marchwi, papryki i cebuli.
Całość zapiekamy w piekarniku w temperaturze 150-160 stopni przez około 10 minut.

Zielony sok starożytnych

Egipcjanie chętnie dodawali różnego rodzaju liście do swoich posiłków. Dziś wiemy, że robili to nie bez powodu – warzywa liściaste, szczególnie te o ciemnozielonych liściach, są bowiem źródłem witamin i aminokwasów. Jednym z takich warzyw jest sałata rzymska bogata w witaminy A, C, K oraz kwas foliowy.

Zielony sok starożytnych łączy właściwości sałaty rzymskiej i cytryny. Cytryna zwiększa dawkę witaminy C w soku, dostarcza cennych enzymów trawiennych i pomaga pozbyć się toksyn, wspomagając procesy oczyszczające w wątrobie.

Z podanego przepisu wychodzi nieco więcej niż szklanka soku (ok. 300 ml). Jeśli nie zdołasz wypić całości, zostaw resztę na później. Zaleca się wypicie całego soku zaraz po przygotowaniu, jednak pamiętaj, aby nie przekroczyć dozwolonych 800 kcal dziennie.