Zapiekanka z cukinii

Cukinia jest na tyle uniwersalna, że można ją jeść zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Najsmaczniejsza jest młoda cukinia, która charakteryzuje się delikatną skórką i prawie niewyczuwalnymi pestkami. Starsze cukinie przy jedzeniu na surowo wymagają obierania i wydrążania.

Cukinię na ciepło można przygotować na wiele sposobów: w formie makaronu, kotlecików a’la schabowe czy – jak tutaj – w zapiekance. W każdym przypadku będzie smakować inaczej, choć tak samo dobrze.

Czasem możemy mieć wątpliwości przy zakupie cukinii dotyczące jej nazwy, ponieważ niekiedy stosuje się też nazwę „kabaczek”. Warto wiedzieć, że cukinia i kabaczek to tak naprawdę to samo warzywo, tylko w innym stadium rozwoju – cukinia jest młoda, a kabaczek to cukinia z nadającymi się do zasadzenia nasionami. Różnią się też nieco kolorem: cukinia jest zielona, podczas gdy kabaczek – bladożółty.

Składniki:

• 1 cukinia umyta i pokrojona skośnie w półcentymetrowe plastry
• 150 ml passaty pomidorowej – przygotujesz ją samodzielnie z przepisu na passatę pomidorową
• cebula obrana z łupin i pokrojona w drobną kostkę
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Na małym ogniu podduszamy cebulę, aż się zezłoci i przekładamy cebulę do miseczki.
2. Plastry cukinii przysmażamy na patelni lub grillujemy na lekko zwilżonej patelni grillowej.
3. W szklanym naczyniu układamy warstwami plastry pieczonej cukinii (najlepiej jeszcze ciepłe), przesypując warstwy cebulą.
4. Na każdą warstwę sypiemy nieco pieprzu i soli, a także rozsmarowujemy warstwę passaty. Odstawiamy na 5-10 minut, żeby danie przeszło smakami.