Lniane krakersy z pastą z tofu
22 września 2018
Pasta z czerwonej soczewicy
26 września 2018- Czas łączny
- około 1,5h
- Energia / porcja
- —
- Porcje
- —
- Dieta / posiłek
- Przepisy - Dieta WO - wyjście
O przepisie
Chleb z kaszy gryczanej białej niepalonej to prosty domowy wypiek przygotowywany bez mąki i drożdży. Przepis opiera się na fermentowanej kaszy gryczanej i jest często wybierany przez osoby na diecie warzywno-owocowej oraz eliminacyjnej.
Jeśli w ramach prostszego, lżej strawnego jedzenia szukasz także czegoś, co realnie sprawia przyjemność, warto wypróbować keto dip z cheddarem i szczypiorkiem.
Podany z dobrym chlebem smakuje wyśmienicie i pokazuje, że nawet przy uważnym podejściu do trawienia nie trzeba rezygnować z przyjemności jedzenia. Poniżej znajdziesz dokładny przepis krok po kroku – od namaczania i fermentacji kaszy, aż po pieczenie chleba, dzięki czemu całość bez problemu przygotujesz w warunkach domowych.
Sposób przygotowania
Namaczanie kaszy gryczanej
Suchą kaszę gryczaną białą niepaloną wsyp do sita i bardzo dokładnie wypłucz pod bieżącą wodą.- Przesyp kaszę do miski, zalej około 3 szklankami wody, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na noc, aby kasza napęczniała.
Fermentacja kaszy gryczanej
Następnego dnia rano delikatnie wymieszaj kaszę i pozostaw ją w misce na kolejne 12 godzin, aby rozpoczął się proces naturalnej fermentacji.Przygotowanie masy chlebowej
Po zakończeniu fermentacji zmiksuj kaszę blenderem na dość gładką masę. Dodaj sól, ziarna oraz przyprawy i dokładnie wymieszaj całość.- Przelej masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.
Wyrastanie i pieczenie chleba
Foremkę przykryj ściereczką i wstaw do zimnego piekarnika na około 12 godzin.- Po tym czasie chleb powinien być lekko wyrośnięty. Nie wyjmując foremki, włącz piekarnik i piecz chleb w temperaturze 190–200°C przez 50–60 minut.
- Następnie wyjmij chleb z foremki razem z papierem do pieczenia i włóż go ponownie do piekarnika na około 15 minut, aby dobrze podsuszyć spód.
Studzenie i przechowywanie
Upieczony chleb pozostaw do całkowitego wystudzenia, a papier do pieczenia zdejmij dopiero po ostygnięciu.- Chleb przechowuj zawinięty w bawełnianą ściereczkę – zachowa świeżość do 4 dni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy chleb z kaszy gryczanej białej niepalonej jest bezglutenowy?
Tak, chleb przygotowany wyłącznie z kaszy gryczanej białej niepalonej jest naturalnie bezglutenowy. Warto jednak upewnić się, że używana kasza pochodzi ze sprawdzonego źródła i nie była zanieczyszczona glutenem podczas pakowania.
Ile trwa fermentacja kaszy gryczanej?
Proces fermentacji trwa zazwyczaj około 24 godzin i obejmuje namaczanie kaszy przez noc oraz pozostawienie jej na kolejne kilkanaście godzin w ciepłym miejscu. Podobny mechanizm naturalnej fermentacji wykorzystywany jest również w innych przepisach, takich jak zakwas buraczany na diecie dr Dąbrowskiej.
Dlaczego chleb z kaszy gryczanej nie wyrasta jak tradycyjny chleb?
Ten chleb nie zawiera drożdży ani mąki pszennej, dlatego nie wyrasta w taki sam sposób jak klasyczne pieczywo. Jego struktura jest bardziej zbita, a delikatne wyrastanie wynika wyłącznie z naturalnej fermentacji. W diecie warzywno-owocowej podobne, proste wypieki często pojawiają się jako uzupełnienie jadłospisu, co możesz zobaczyć w przykładowym jadłospisie na 21 dni.
Jak najlepiej przechowywać chleb z kaszy gryczanej?
Najlepiej przechowywać chleb zawinięty w bawełnianą ściereczkę w temperaturze pokojowej. Warto podawać go w towarzystwie prostych dodatków roślinnych, które pojawiają się w przepisach na diecie dr Dąbrowskiej, aby zachować spójność z zasadami diety.
Czy chleb z kaszy gryczanej pasuje do diety oczyszczającej?
Ten rodzaj chleba bywa wykorzystywany w przejściowych etapach diety warzywno-owocowej lub po jej zakończeniu. Jeśli interesuje Cię szerszy kontekst stosowania diety oczyszczającej, zobacz podstawowy kurs oczyszczania organizmu.
Składniki
- 500 g kaszy gryczanej białej (niepalonej)
- 3 płaskie łyżeczki soli himalajskiej
- 3 szklanki wody
- garść ziaren słonecznika, dyni, sezamu, siemienia lnianego oraz opcjonalnie ziarna konopi
- garść ulubionych ziół
