Pasztet roślinny z soczewicy i warzyw – świąteczna wersja wegańska

Pasztet roślinny z soczewicy i warzyw w świątecznej, wegańskiej wersji to aromatyczne i sycące danie wigilijne bez produktów odzwierzęcych, przygotowane na bazie roślin strączkowych i pieczonych warzyw, idealne jako zdrowa alternatywa dla klasycznych pasztetów.

Składniki:

• soczewica czerwona sucha – 250 g

• marchew – 180 g

• pietruszka korzeń – 120 g

• seler korzeniowy – 80 g

• cebula – 180 g

• czosnek – 3 ząbki (15 g)

• olej rzepakowy – 20 g

• siemię lniane mielone – 25 g

• woda – 60 ml

• bułka tarta – 60 g

• sos sojowy – 20 ml

• majeranek suszony – 2 g

• tymianek suszony – 1 g

• pieprz czarny mielony – 1,5 g

• sól – 6 g

Sposób przygotowania:

1. Soczewicę dokładnie wypłucz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, następnie odcedź.

2. Marchew, pietruszkę i seler obierz, pokrój na mniejsze kawałki i upiecz w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30 minut.

3. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju rzepakowym, pod koniec dodaj przeciśnięty czosnek.

4. Siemię lniane wymieszaj z wodą i odstaw na 10 minut do zgęstnienia.

5. Ugotowaną soczewicę, pieczone warzywa, cebulę z czosnkiem, siemię lniane, bułkę tartą oraz przyprawy przełóż do miski.

6. Dodaj sos sojowy i całość dokładnie zmiksuj na jednolitą, ale lekko ziarnistą masę.

7. Masę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia.

8. Piecz w 180°C przez około 45 minut, aż pasztet będzie zwarty i lekko zarumieniony.

9. Po upieczeniu pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

Alergeny:

Gluten, Seler, Soja