Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami – świąteczna wersja lekka

Barszcz czerwony wigilijny na naturalnym zakwasie to klasyczna świąteczna zupa w lekkiej i zdrowej odsłonie, przygotowana bez dodatku cukru i bez zasmażek, oparta wyłącznie na naturalnych warzywach i aromatycznych przyprawach, Pierogi z kapustą kiszoną i grzybami w lekkiej, świątecznej wersji to klasyczne danie wigilijne przygotowane bez zbędnego tłuszczu, z prostym składem i delikatniejszym ciastem, które zachowuje tradycyjny smak, a jednocześnie jest łatwiejsze do strawienia.

Składniki:

• Ciasto:

  • mąka pszenna typ 450 – 400 g

  • woda ciepła – 220 ml

  • olej rzepakowy – 10 g

  • sól – 4 g

  Farsz:

  • kapusta kiszona – 600 g

  • suszone grzyby leśne – 40 g

  • cebula – 120 g

  • olej rzepakowy – 10 g

  • liść laurowy – 2 szt.

  • ziele angielskie – 3 ziarna

  • pieprz czarny mielony – 1 g

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na minimum 30 minut, następnie drobno posiekaj.

2. Kapustę kiszoną odciśnij z nadmiaru soku, w razie potrzeby lekko przepłucz i drobno posiekaj.

3. Kapustę przełóż do garnka, dodaj liść laurowy, ziele angielskie oraz grzyby, zalej niewielką ilością wody i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.

4. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na 10 g oleju, następnie dodaj do kapusty.

5. Całość dopraw pieprzem i dokładnie wymieszaj, a następnie ostudź farsz.

6. Mąkę wsyp do miski, dodaj sól, olej i stopniowo wlewaj ciepłą wodę, wyrabiając elastyczne, miękkie ciasto.

7. Ciasto cienko rozwałkuj, wykrawaj krążki i nakładaj farsz.

8. Zlep pierogi i gotuj partiami w osolonej wodzie przez 2–3 minuty od wypłynięcia.

9. Podawaj bez smażenia lub delikatnie skropione wodą z gotowania dla zachowania lekkości.

Alergeny:

Gluten