Sok buraczano-rzodkwiowy

Sok buraczano-rzodkwiowy to najbardziej wyrazista receptura spośród czterech wariantów inspirowanych postem Breussa. Większy udział buraka nadaje mu głęboki, ciemny kolor oraz bardziej ziemisty, surowy charakter, który od razu wyróżnia go na tle pozostałych soków.

Czarna rzodkiew odpowiada tutaj za mocniejszy, lekko pikantny akcent i bardziej zdecydowany profil smakowy. To właśnie ona sprawia, że sok jest mniej łagodny niż wersje z większym udziałem marchwi, a jednocześnie zachowuje prostą, warzywną kompozycję bez zbędnych dodatków.

Marchew i seler korzeniowy równoważą całość, ale nie przejmują dominacji nad smakiem buraka i rzodkwi. Dzięki temu sok pozostaje intensywny, wytrawny i dobrze wpisuje się w charakter prostych receptur opartych na ograniczonej liczbie warzyw.

Składniki

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie warzyw: buraka, marchew, seler korzeniowy, rzodkiew i ziemniaka dokładnie umyj. W razie potrzeby obierz warzywa ze skórki.
2. Krojenie: pokrój wszystkie składniki na mniejsze kawałki, aby łatwo przechodziły przez wyciskarkę wolnoobrotową lub sokowirówkę.
3. Wyciskanie: wyciskaj sok partiami, zaczynając od buraka, następnie dodając marchew, seler korzeniowy, rzodkiew i ziemniaka.
4. Przecedzanie: jeśli chcesz uzyskać delikatniejszą i bardziej klarowną konsystencję, przecedź sok przez drobne sitko lub gazę.
5. Podanie: przelej do szklanki i wypij od razu po przygotowaniu.

Uwagi do przepisu

Nie dodawaj soli, pieprzu, cytryny, jabłka ani żadnych innych składników. To najbardziej intensywny smakowo wariant spośród wszystkich czterech soków. Nie zwiększaj ilości rzodkwi ponad podaną gramaturę, bo może zdominować smak i nadać sokowi zbyt ostry profil.

Alergeny

Seler