Zupa krem z pomidorów i marchewki

Bywają dni, kiedy nie mamy czasu ani ochoty na gotowanie obiadu i szukamy czegoś lekkiego, co będzie zarazem smaczne i zdrowe.

W takich sytuacjach doskonałym wyjściem jest krem z pomidorów i marchewki, idealny na rozgrzanie zimą lub orzeźwiający latem dzięki dodatkowi świeżej bazylii.

Składniki:

• 1 lub 2 duże marchewki, w zależności od tego, jak słodka ma być zupa
• 2 puszki pomidorów
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• ulubione zioła (do tego przepisu idealnie pasuje świeża bazylia lub natka pietruszki)
• sól, pieprz lub domowa vegeta do smaku

Sposób przygotowania:

1. Cebulę kroimy w drobną kosteczkę i wrzucamy na patelnię. Trzeba pamiętać, żeby na diecie warzywno-owocowej za każdym razem do smażenia używać patelni ze specjalną powłoką teflonową, która umożliwia smażenie bez dodatku tłuszczu. Cebulę lekko podduszamy, w razie potrzeby podlewając ją odrobiną wody. W międzyczasie kroimy marchewkę w plastry.
2. Kiedy cebula będzie zeszklona, dodajemy marchewkę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy do smaku, zalewamy wodą do poziomu warzyw i dusimy, póki marchewka zmięknie.
3. Uduszone warzywa przekładamy do blendera i dodajemy do nich pomidory. Całość miksujemy. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolewamy wody. Krem ponownie przelewamy do garnka i zagotowujemy.
4. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i przyprawami.

Warto wspomnieć, że przepis na zupę krem z pomidorów i marchewki może stanowić bazę do sosu neapolitańskiego.