Barszcz czerwony z kiszonych buraków

Dieta warzywno-owocowa sprawia, że dania z torebki nie wchodzą w grę, ale na szczęście dzisiaj podajemy prosty przepis na barszcz czerwony z kiszonych buraków.

Składniki:

• 2 buraki kiszone starte na tarce
• 1 marchew starta na tarce
• 1 korzeń pietruszki starty na tarce
• 3 ząbki czosnku
• 300 ml wody lub bulionu warzywnego
• 100 ml soku z buraka lub zakwasu
• 1/2 łyżeczki majeranku
• pieprz i sól do smaku
• łyżeczka posiekanej zielonej pietruszki

Sposób przygotowania:

• Buraki wrzucamy do garnka i lekko podduszamy do miękkości.
• Dodajemy startą marchew oraz pietruszkę i zalewamy wodą. Gotujemy warzywa do miękkości.
• Gdy warzywa zmiękną, dodajemy majeranek, zgniecione lub starte ząbki czosnku oraz sok lub zakwas z buraka.
• Zupy już nie gotujemy, żeby nie ściemniała. Możemy zostawić ją pod przykryciem, aż rozejdzie się aromat czosnku i majeranku.

Podajemy z zieloną pietruszką.