Kotleciki z bakłażana w nasionkach

Jednym z wyjątkowych składników naszej panierki jest sezam. Te drobne nasionka są doceniane już od starożytności, a ich popularność w kuchni wschodniej nie maleje.

Sezam ma delikatny, orzechowy aromat i jest doskonałym, chrupkim akcentem w daniach. Przyprawa ta ma kilka odmian, te najbardziej znane to czarna, bogata w wapń i biała, bogata w żelazo.

Medycyna chińska czerpie z jego wielu dobrodziejstw, zwłaszcza dotyczących układu trawiennego. Dodając sezam do potraw tylko zyskujesz, kotleciki z bakłażana w nasionkach to właśnie taka propozycja.

Składniki:

• średni bakłażan
• 2 łyżeczki siemienia lnianego
• 2 łyżeczki sezamu
• 1/2 szklanki pestek słonecznika
• 1/2 szklanki pestek z dyni
• woda
• łyżeczka curry
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka czosnku granulowanego
• łyżeczka kuminu
• łyżeczka pieprzu ziołowego
• pieprz i sól
• olej lub masło klarowane do smażenia

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie umytego bakłażana dzielimy na plastry o grubości 1 cm. Następnie wcieramy w plasterki sól i odstawiamy na chwilę, by bakłażan puścił sok.
2. Siemię i sezam mielimy w młynku. Do zmielonych nasion dodajemy stopniowo wodę, mieszając dokładnie aż utworzy się gęste, lepkie ciasto.
3. Nasiona słonecznika i dyni również mielimy, po czym łączymy je z przyprawami oraz dodajemy pieprz i sól do smaku.
4. Plastry bakłażana płuczemy z nadmiaru soli a następnie panierujemy: zanurzamy w cieście, a później obtaczamy w mieszance nasion z przyprawami.
5. Kotleciki smażymy na średnim ogniu, uważając by się nie przypaliły. Najlepiej jest odwracać je często z jednej strony na drugą, aż się przyrumienią.