Pierogi bezglutenowe z mąki ryżowej i gryczanej

Pierogi bezglutenowe z mąki ryżowej i gryczanej to świąteczna propozycja dla osób unikających glutenu, która zachowuje tradycyjny charakter wigilijnego dania.

Z podanych proporcji składników wyjdzie około 18–20 pierogów średniej wielkości, idealnych do podania na Wigilię lub świąteczny obiad w wersji bezglutenowej.

Składniki:

• Ciasto

  • mąka ryżowa – 120 g

  • mąka gryczana – 80 g

  • skrobia ziemniaczana – 40 g

  • gorąca woda – 180 ml

  • olej rzepakowy – 10 g

  • sól – 1 g

  Farsz

  • kapusta kiszona – 250 g

  • suszone grzyby – 30 g

  • cebula – 80 g

  • olej rzepakowy – 10 g

  • liść laurowy – 1 szt.

  • ziele angielskie – 2 szt.

  • sól – 1 g

  • pieprz czarny – 0,5 g

Sposób przygotowania:

1. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na co najmniej 30 minut, następnie drobno posiekaj.

2. Kapustę kiszoną przepłucz, drobno posiekaj i ugotuj z liściem laurowym oraz zielem angielskim do miękkości, następnie odcedź.

3. Cebulę drobno posiekaj i zeszklij na oleju.

4. Do kapusty dodaj grzyby, cebulę, sól i pieprz, dokładnie wymieszaj farsz.

5. Wszystkie składniki ciasta połącz w misce, stopniowo dodając gorącą wodę, aż powstanie elastyczne, lekko klejące ciasto.

6. Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia i wytnij krążki.

7. Nałóż farsz, dokładnie zlep brzegi pierogów.

8. Gotuj pierogi w osolonej wodzie przez około 3–4 minuty od wypłynięcia.

Alergeny:

Brak