Zupa orient express

Kremowe, lekko egzotyczne i zdrowe mleko kokosowe gości już na polskich półkach. Nie zawiera laktozy, z którą z nas niektórzy maja problemy. Za to pełne jest tłuszczy MCT, czyli tych, które są najlepiej przyswajane przez organizm (przez co nie odkładają się w naszych boczkach). Mleczko kokosowe świetnie nada się też do pielęgnacji skóry, gdyż zapewni jej sporą dawkę minerałów.

Czasem po otwarciu puszki z tym kremowym cudem okazuje się, że jest ono rozwarstwione. Bez obaw! To naturalny proces i łatwo go odwrócić. Kilka ruchów rózgi kuchennej czy miksera i mleko kokosowe znów będzie kuszącą emulsją.

Produkt ten stanowi bazę wielu klasycznych dań kuchni wschodniej. Takim daniem jest na przykład zupa z orzeszkami ziemnymi po tajsku, na którą przepis znajdziesz poniżej.

Składniki:

• litr bulionu warzywnego
• średni brokuł
• duża marchew pokrojona w pół plasterki lub ćwiartk
• duża cebula
• czerwona papryka
• papryczka jalapeno lub papryczka chilli
• 2 gałązki selera naciowego (posiekanego)
• 3 ząbki czosnku (drobno posiekane)
• 2 łyżki świeżego imbiru (obranego i startego na dużych oczkach)
• łyżeczka trawy cytrynowej (drobno posiekanej )
• łyżeczka pieprzu cayenne
• puszka mleczka kokosowego niesłodzonego
• 3/4 szklanki zmielonych orzechów arachidowych (bez soli)
• 2 łyżki octu jabłkowego lub ryżowego
• 1/4 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki tamari lub jasnego sosu sojowego
• świeżo zmielony pieprz i sól
• opcjonalnie parę orzeszków ziemnych do przybrania

Sposób przygotowania:

1. Do sporego garnka odlewamy szklankę bulionu.
2. Paprykę czerwoną oraz jalapeno lub chilli oczyszczamy z nasion i kroimy na drobną kosteczkę. Dodajemy do garnka.
3. Brokuł dzielimy na różyczki, marchew kroimy na pół-talarki lub ćwiartki, a cebulę kroimy w kostkę. Wrzucamy do garnka wraz z selerem, czosnkiem, imbirem, trawą cytrynową i pieprzem cayenne.
4. Całość gotujemy na średnim ogniu do miękkości warzyw.
5. Gdy czekamy aż warzywa się podgotują, w rondelku podgrzewamy mleko kokosowe i dodajemy zmielone orzechy arachidowe oraz ocet ryżowy, sól i cukier. Mieszamy aż wszystko się połączy.
6. Do garnka z ugotowanymi warzywami dolewamy resztę bulionu oraz mieszankę z mleka kokosowego. Łączymy wszystko i zagotowujemy. Doprawiamy do smaku sosem sojowym lub tamari oraz solą i pieprzem. (Fani zupy krem mogą śmiało ją zblendować)