Zapiekanki z cukinii

Cukinia, mus z marchwi lub dyni i warzywny farsz – to nie może się nie udać.

Mimo względnie niewielkiej ilości składników, zapiekanki z cukinii to cały wachlarz smaków, kolorów i aromatów. Są świetnym daniem na obiad, a nawet na imprezę.

Składniki:

• ½ cukinii pokrojonej wzdłuż na plastry (około 4 sztuki)
• 6 łyżek musu z marchwi lub dyni (w tym przepisie znajdziesz przykładowe musy)
• 1 marchewka obrana i pokrojona w kostkę
• 1 papryka wyczyszczona z nasion i pokrojona w kostkę
• 1 cebula obrana i pokrojona w piórka
• 1 łyżka pasty pomidorowej
• pieprz sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Marchewkę paprykę i cebulę umieszczamy w rondlu. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.
2. Dodajemy pastę pomidorową i doprawiamy pieprzem i solą do smaku.
3. Plastry cukinii smarujemy musem z marchwi lub dyni i układamy na blaszce wyłożonej pergaminem.
4. Na każdy plaster cukinii wykładamy przygotowany farsz z marchwi, papryki i cebuli.
5. Całość zapiekamy w piekarniku w temperaturze 150-160 stopni przez około 10 minut.