Gołąbki z czerwonej kapusty

Kapusta czerwona, która jest bohaterką tego dania, jest warzywem typowo uprawnym. Mimo tego jest mozaiką dobroczynnych składników. Znajdziemy w niej witaminy z grupy B oraz witaminę C, K i E. Nie brakuje w niej cennych mikroelementów takich jak żelazo, sód, jod, potas, fosfor i wiele innych. Nie można nie wspomnieć tutaj o antocyjanach, które zawiera modra kapusta, bo to im zawdzięcza swój „modry” kolor.

Antocyjany to przeciwutleniacze, które zwalczają wolne rodniki, a co za tym idzie spowalniają proces starzenia i powstawania nowotworów.

Mało tego, babcine metody walki z problemami układu trawiennego i oddechowego opierały się właśnie na świeżej kapuście. Jak widać zalety dzisiejszej bohaterki ciągną się bez końca, dlatego wypróbuj jak najszybciej gołąbki z czerwonej kapusty. To mała zmiana, a wiele może!

Składniki:

6 średnich liści czerwonej kapusty

Farsz:

• 200g kapusty kiszonej
• garść (ok. 20g) rukoli
• 1/2 średniej bulwy selera
• 2 różyczki kalafiora (ok. 1/5 główki)
• 3 średnie marchewki
• sól i pieprz

Sos:

• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 1/4 ugotowanego kalafiora
• Po szczypcie: bazylii, suszonej pietruszki oraz rozmarynu
• 200ml bulionu warzywnego (przepis na bulion warzywny)
• łyżeczka soku z cytryny
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Farsz:

1. Kapustę koszoną i rukolę drobno siekamy .
2. Obrany seler i marchew oraz różyczki kalafiora ścieramy na tarce na grubych oczkach.
3. Całość mieszamy dokładnie w misce i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Gołąbki:

1. Kapustę czerwoną parzymy tak jak do tradycyjnych gołąbków. Następnie oddzielamy potrzebne 6 liści od całej główki.
2. Na każdy liść nakładamy porcję farszu i zwijamy w gołąbka.
3. Gołąbki układamy w garnku lub w naczyniu żaroodpornym i podlewamy wodą lub bulionem warzywnym (przepis na bulion warzywny znajdziesz tutaj).
4. Gotujemy całość na wolnym ogniu aż gołąbki będą miękkie.

Sos:

1. Gdy gołąbki są w piekarniku kroimy czosnek na plasterki, a cebulę w drobną kostkę.
2. Wrzucamy czosnek i cebulę do rondla i dusimy aż się zazłocą, po czym dolewamy do nich odrobinę wody by zmiękły.
3. Ugotowany kalafior rozdrabniamy i dodajemy do rondla wraz z ziołami. Podlewamy zawartość rondla bulionem i gotujemy parę minut.
4. Na koniec doprawiamy wszystko solą oraz pieprzem i blendujemy na gładki sos.

Gotowe gołąbki podajemy polane sosem. Smacznego!

Kaloryczność:
– gołąbek 71,5kcal
– całe danie: 429kcal